卡拉膠（Carrageenan），又稱為麒麟菜膠 | 食品添加物合法業者資訊網

卡拉膠（Carrageenan），又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是 ...

卡拉膠是一種無臭、無味的大型（分子量在10萬道爾頓以上）的高度彈性分子，相互捲曲在一起形成雙螺旋結構。卡拉膠具有親水性、粘性、穩定性，溶於80攝氏度熱水形成粘性 ... Read More

2017年5月5日 — 萃取自海藻的天然添加物？ ... 罐頭中的添加物，到底安全不安全？罐頭中常見的成分卡拉膠（Carrageenan），是由海洋紅藻萃取的添加物，由於紅藻具有豐富的 ... Read More

2020年7月31日 — 卡拉膠，Carrageenan，又稱鹿角菜膠，廣泛使用於布丁、冰淇淋、果凍和加工肉品等多項食品中。它是多種物質的混合物，由海藻類提煉而成，添加後可以讓 ... Read More

卡拉膠（Carrageenan），又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是 ... Read More

卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體 ... Read More

2019年5月23日 — 卡拉膠其實是一種從海洋紅藻提取出來的物質，又稱鹿角菜膠。因為其親水、凝固的特性，經常被用來做為增稠劑、乳化劑、凝固劑，廣泛地添加在我們的 ... Read More

卡拉膠（Carrageenan），又稱鹿角菜膠是多種物質的混合物，為白色或淡黃色粉末， ... 卡拉膠被作為凝固劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、安定劑和保水劑，在食品和其他工業 ... Read More

卡拉膠衍生自特定的海藻，它們是透過鹼處理，被製成廣泛使用的“天然”食品原料。當用酸代替鹼處理時，卡拉膠被降解為低分子重量，稱為降解卡拉膠或poligeenan。降解卡拉膠是 ... Read More

鹿角菜膠（Carrageenan），又稱卡拉膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是從海洋紅藻（ ... 鹿角菜膠用作膠凝劑、增稠劑或懸浮劑，可用於穩定乳液、控制脱液收縮、賦形、膠結 ... Read More

2016年12月22日 — 食用膠是食品工業中應用非常廣泛的添加劑，主要作用是增稠，卡拉膠（Carrageenan）是它們的優秀代表。它是高分子多糖，來自天然的紅藻，比如鹿角菜、麒麟 ... Read More

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