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氮氣瓶料理祕訣豐富招牌菜層次利器 | 食品添加物合法業者資訊網
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分子料理：以科學打造的食物藝術 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月26日 — 此類料理的製作並不困難，只需於食材中添加乳化劑（經常使用大豆卵磷脂），並以攪拌器攪打均勻，放入氮氣瓶，在要使用前經過搖晃，便能製作出細緻的 ... Read More
法國大帥哥 | 食品添加物合法業者資訊網
中文翻譯有很多種,虹吸瓶,氮氣瓶..... 是分子料理的一種手法之一目的是把氮氣或二氧化碳加壓到液體裡面, ... 你可以把siphon丟到溫水裡面讓sauce加熱,也可以冰在冰箱裡面, Read More
分子料理怎麼做：液氮，加熱，起泡！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月27日 — 把液體灌入Espuma瓶後裝載二氧化氮子彈，再擠出氣體，子彈內的二氧化氮就會充盈在液態食材中。而且還可以根據需要調節泡沫的口感，既可以像慕斯一樣結實， ... Read More
氮氣瓶料理 | 食品添加物合法業者資訊網
想要提升招牌菜層次與美感除了運用好食材之外，亦可借助不同料理形式增添風味，氮氣瓶、或者奶油槍的虹吸氣壓瓶可以輕鬆做出慕斯狀醬汁，用不同醬汁形式幫助 . Read More
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