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[咖啡] 咖啡的金杯理論(之二) | 食品添加物合法業者資訊網

[咖啡] 咖啡的金杯理論(之二)

2012年12月5日—但是要正確萃取的咖啡,基本上要符合這樣的萃取率。接著,我們發現要測「多少咖啡真正進入我們最後的那杯成品」是不太好算的。因為我們需要知道 ...

 [咖啡] 咖啡的金杯理論(之二)

2012年12月5日 — 但是要正確萃取的咖啡, 基本上要符合這樣的萃取率。 接著, 我們發現要測「多少咖啡真正進入我們最後的那杯成品」是不太好算的。因為我們需要知道 ...

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咖啡沖煮 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月3日 — ... 後設立咖啡煮泡學會（CBI），該機構負責研發推廣。同時也研究出「咖啡中影響咖啡味道的萃取率、固體溶解量（TDS）」是咖啡味道的兩大關鍵點。 Read More
到底什麼是可溶性物質、萃取率和TDS？也許這篇文章是最直觀 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月21日 — 到底什麼是可溶性物質、萃取率和TDS？也許這篇文章是最直觀的指南！ 大自然會把咖啡的成千上萬種水溶性物質囚禁在咖啡豆內部， 我們所要做的是，設法 ... Read More
咖啡濃度計 | 食品添加物合法業者資訊網
TDS在1.2~1.45%，萃取率在18~22%之間的咖啡比例為最佳口感。 ◎透過簡單計算，即可得知萃取率：(Brix讀值x 咖啡液容量) / 咖啡粉重量. ◎數字顯示TDS/Brix(%)，℃清晰易 ... Read More
咖啡萃取率Extract Rate計算方法 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月4日 — 萃取率簡單說，我們從咖啡粉(C克)中，萃取了多少的固體物質(X克)，佔總咖啡粉重量的百分比(X/C*100)。而TDS則是指你所喝的這杯咖啡液體(Y克)中，固體溶解 ... Read More
[咖啡] 咖啡的金杯理論(之二) | 食品添加物合法業者資訊網
2012年12月5日 — 但是要正確萃取的咖啡, 基本上要符合這樣的萃取率。 接著, 我們發現要測「多少咖啡真正進入我們最後的那杯成品」是不太好算的。因為我們需要知道 ... Read More
咖啡沖煮有黃金比例？淺談金杯理論 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月29日 — 金杯理論(Gold Cup Standard) · 濃度TDS（Total Dissolved Solids）代表的是溶解性總固體質 · 萃取率，指的則是咖啡粉在沖煮的過程中，有多少比例的咖啡物質 ... Read More
【科普】咖啡TDS值與萃取率之間的關係 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月26日 — ExtractRate(萃取率)和TDS(總可溶解物質)。萃取率簡單說，從咖啡粉(C克)中，萃取了多少的固體物質(X克)，佔總咖啡粉重量 ... Read More
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