海南特色菜，橙汁排骨，香甜可口 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月23日—以下就來介紹一下有關於橙汁排骨的做法吧！食材配料.排骨500g、橙子2顆、姜半塊、冰糖20g、料酒1勺、鹽巴適量、生抽1勺、蕃薯粉、白芝麻適量、葵花 ...

說到海南，就會想起海南那清淡爽口不油膩的口味，即便加工料理食材，也一定會堅持保有食材本身的天然、營養，並以清淡鮮活、原汁原味取勝，非常講究烹調的水平，不做過多的雕飾，但也許一部分人是如此，但其實還是有一部分人特別愛吃又辣又鹹的食物，而且能吃的辣還特別的辣，順口的辣一點都不膩口的辣呢！另外海南因為地處環境關係，其優勢便是擁有豐富的物產，不管是海鮮還是水果亦或是野味都不缺呢！然而海南也特別喜歡將水果以輔佐的方式烹調，除了食材本身的原汁原味，還帶有蔬果的鮮甜，特別的爽口。而這道─橙汁排骨，就是我記憶中的味道，那酸甜的排骨，因為炸過還有些排骨原先的鮮味鎖在排骨當中，一不小心可能連沾了汁液的手都想啃下去了呢！以下就來介紹一下有關於橙汁排骨的做法吧！

食材配料

排骨500g、橙子2顆、姜半塊、冰糖20g、料酒1勺、鹽巴適量、生抽1勺、蕃薯粉、白芝麻適量、葵花籽油適量、

製作步驟

1、食材準備

將500g的排骨洗淨後，切塊，裝碗裡備用；將半塊的薑切片（按照形狀大小）備用；將1顆橙子外皮洗乾淨後，對半切用榨汁機取汁備用、另1顆橙子也是洗淨外皮後，分出橙皮與果肉，橙皮切絲、果肉切塊放入碗中備用。

2、將裝有500g排骨的碗取出後，將生抽與橙汁以1比2的比例調配後加入，再加入適量的料酒醃製10-15分鐘左右。

3、排骨醃製10-15分鐘後，撈出排骨瀝乾汁後，碗中的汁放置旁邊備用，另外拿一個碗，倒入適量的蕃薯粉加水成糊狀，放入瀝乾汁的排骨，均勻的裹上。

4、起一鍋油鍋（可以稍微蓋到排骨的量），熱鍋熱油後，將均勻裹上蕃薯粉糊的排骨放入油鍋中炸，炸至金黃色即可關火撈出排骨，並放置旁邊瀝乾油脂...