《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用？附 ... | 食品添加物合法業者資訊網

麵粉品牌產品名產地蛋白質含量灰份吸水量統一企業麥典全粒麥麵粉臺灣14.5g/100g0.54%74%統一特級高筋麵粉臺灣13.8g/100g0.62%82%統一高筋1號麵粉臺灣13.5g/100g0.43%79%勁強超級麵包粉臺灣13.4g/100g0.48%77%統一高筋2號麵粉臺灣12.7g/100g0.47%76%麥典實作工坊 – 麵包專用粉臺灣12.7g/100g0.42%75%QQ麵包專用粉臺灣12.4g/100g0.42%65%統一中筋1號麵粉臺灣11.5g/100g0.55%77%麥典法國麵包專用粉臺灣10.95g/100g0.56%78%統一中筋2號麵粉臺灣10.8g/100g0.55%68%統一低筋1號麵粉臺灣8-10g/100g0.45%73%統一低筋2號麵粉臺灣7-9g/100g0.50%77%聯華實業金蘿蔔牌特級高筋麵粉臺灣15-16g/100g0.68-0.78%65%黃駱駝牌全麥麵粉臺灣13.5-15g/100g1.10-1.90%70-80%雙駝牌黃雙駝高筋麵粉臺灣13.5-14.5g/100g0.50-0.55%50-60%紅LH粉心麵粉臺灣13.2-14.2g/100g0.58-0.60%約55%優質高筋麵粉臺灣13.8g/100g0.50-0.52%70%水手牌健康全粒粉(優選全麥麵粉)臺灣13.7g/100g低於1.8%60%以上駱駝牌黃駱駝高筋麵粉(無添加)臺灣13.7g/100g0.38-0.42%45-50%黃LH粉心麵粉臺灣12.6-13.6g/100g0.51-0.53%50-60%黃聯華牌高筋麵粉臺灣12.6-13.6g/100g0.51-0.53%50-60%水手牌台灣小麥風味粉臺灣12-13.5g/100g低於0.62%60%駱駝牌黃駱駝法國麵包粉臺灣12-13g/100g0.42-0.48%50-60%綠蘿蔔牌粉心麵粉臺灣12.3-12.9g/100g0.40-0.42%約55%黃豐年牌特級高筋麵粉臺灣12.78g/100g0.48-0.56%約50%駱駝牌紫駱駝高級包子饅頭專用麵粉臺灣11.8-12.6g/100g0.41-0.43%45-50%水手牌法國麵包粉臺灣11.4-12.6g/100g0.37-0.43%70-75%新高山有機全麥粉臺灣12.5g/100g0.49%70%駱駝牌紫駱駝粉心特級麵條專用...

《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用？附 ... | 食品添加物合法業者資訊網

總是搞不清楚？中筋、高筋、低筋麵粉怎麼運用？差別在哪裡？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月4日 — 中筋麵粉介紹. 蛋白質含量介於低筋跟高筋之間，大約8.0%-10.5%的含量，也是大多人會選擇的一款麵粉，因為用途最廣、筋度適中，柔軟又帶點嚼勁，不像高 ... Read More

特高筋麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

特高筋麵粉是麵粉中的一種。特高筋麵粉蛋白質含量在14%以上，是所有麵粉中最高的，一般由蛋白質含量高的硬質小麥生產加工而來，因特高筋麵粉具有的筋度強和粘度大的 ... Read More

不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是… | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月29日 — 低筋麵粉（Cake Flour） ... 蛋白質含量最低（6.5%～9.5%），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，製作出的成品鬆軟化口，多用於製作甜點，像是 ... Read More

麵粉到底差別在哪裡?高筋?中筋?低筋? | 食品添加物合法業者資訊網

麵粉介紹 — 麵粉介紹. 麵粉由不同的穀物去研磨而成，如裸麥或是全麥、玉米…等等而大部分的 ... Read More

特高筋麵粉介紹的評價費用和推薦，FACEBOOK、EDU.TW | 食品添加物合法業者資訊網

特高筋面粉是面粉中的一种。特高筋面粉蛋白质含量在14%以上，是所有面粉中最高的，一般由蛋白质含量高的硬质小麦生产加工而来，因特高筋面粉具有的筋度强和粘度大的 ... Read More

一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉可以做甚麼！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月6日 — 以下為大家簡介低、中、高筋麵粉及其適合的烘焙品項，並附上我自己常用的麵粉品牌給大家參考。 1. 低筋麵粉. 低筋麵粉的蛋白質含量較低，大約是6.5%～9.5% ... Read More

【食譜作家監修】2022最新推薦十大人氣麵包專用粉 | 食品添加物合法業者資訊網

... 篇文章除了針對日清製粉、NIPPN日本製粉、聯華水手牌、洽發、統一、Viron 等品牌所推出的高筋商品做推薦分析外，也會為各位介紹選購麵包烘焙適用麵粉時的小撇步。 Read More

高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉」，你真的了解每一種到底該 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2（2）「高筋麵粉」含有約11.5~14%左右的蛋白質，吸水量為62～66%。筋度大、黏牲強，高筋麵粉在國外稱為麵包麵粉，原料以硬紅春麥為主，摻合部分 ... Read More

麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

種類[編輯] · 特高筋麵粉: 蛋白質含量為13.5%以上。 · 高筋麵粉: 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，適合各種西式麵包和匹薩餅皮。 · 中筋麵粉 · 低筋麵粉 ... Read More

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