分子料理打造創新味蕾體驗:「雞不是雞、蛋不是蛋」! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月15日—“分子料理的概念,超現實的顛覆了人類對於食物、主廚和料理技巧所有...還記得幾年前「分子料理」一詞剛剛進入台灣時,某天和友人們相約在五星級飯店 ...
數千年以來,對於食材經過烹調後擺上餐桌的成品、我們稱之為食物;對於烹調食物的人們、客氣一點的說法我們稱之為主廚;而主廚們由食譜或個人經驗所習得的烹調方式,我們稱之為料理技巧。直到1988年,由匈牙利物理學家尼古拉斯庫爾特(Nicholas Kurti)及法籍化學家塞斯(Herve This)首度共同提出了分子料理(Molecular Gastronomy)的概念,有如平地一聲驚雷般撼動了全世界,超現實的顛覆了人類對於食物、主廚和料理技巧所有根深蒂固印象!
到日本東京必訪!KOFFEE MAMEYA - kakeru 踏上新咖啡世代的頂尖,講求服務至上的專業|食物無罪,通通進胃|[1]到日本東京必訪!KOFFEE MAMEYA - kakeru 踏上新咖啡世代的頂尖,講求服務至上的專業|食物無罪,通通進胃| 睽違了將近三年時間,日本的國境終於開放了,搶先第一批的解放潮,觀光客大量湧進,為整個東京再度帶來了大量的活力。很明顯的,街上的外國人多了,很多的台灣朋友都趕著首波浪潮,登入日本。在東京街上
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添加物名稱:奶酪安定劑;MILKFLANSTABILIZER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014438食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【肉品結著劑FA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011301
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【複方乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516
添加物名稱:複方乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:其他;;乳化...
【馥樂磷 SS 品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129479
添加物名稱:馥樂磷SS品質改良劑;FOODLINSS食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129479食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加...
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添加物名稱:茉莉香料80132-02;JASMINEFLAVOR80132-02食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699933食品業者登錄字號:F-180558350-00...
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