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「花椒」和「麻椒」雖都是麻味，但區別卻很大 | 食品添加物合法業者資訊網

「花椒」和「麻椒」雖都是麻味，但區別卻很大

2020年10月22日—花椒因為氣味特殊芳香，口感微麻，所以目前廣泛用於各種菜品進行調味，包含川菜、湘菜、粵菜還有各類燒烤、油炸食品等重味食品當中；.

 「花椒」和「麻椒」雖都是麻味，但區別卻很大

2020年10月22日 — 花椒因為氣味特殊芳香，口感微麻，所以目前廣泛用於各種菜品進行調味，包含川菜、湘菜、粵菜還有各類燒烤、油炸食品等重味食品當中；.

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花椒 | 食品添加物合法業者資訊網
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買花椒，紅的好還是青的好？大廚：區別很大，用錯了味道大不同 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月24日 — 2種花椒都具有濃烈的味道，不過味道卻有所不同。紅花椒的香味更濃郁，屬於濃香微麻。而青花椒的香味比較淡，麻味比較重，屬於濃麻微香 ... Read More
[閒聊] 不喜歡加了花椒的料理 | 食品添加物合法業者資訊網
但我記得有次吃雞腿便當雞腿就有加入看起來跟青花椒很像的花椒 結果我不小心咬到幾粒花椒那股味道真的很不好(有人有跟我一樣的感覺嗎，一樣覺得 ... Read More
花椒並不辣 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月5日 — 花椒是需要時間才會喜歡的味道，在家常菜中最好適量使用。和黑椒一樣，鮮磨的花椒粒會比粉狀的，味道更加鮮活。能夠在市場上買到粒狀花椒 ... Read More
麻而不辣！自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣！ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月10日 — 花椒雖然常和辣椒相提而論，但它的辣度其實不高，主要優勢在於香味，聞起來有著木質與檸檬的辛香，是川式滷味中13香之首。另一大特色則是它帶來的「麻」 ... Read More
花椒哪個品種口味最好？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月18日 — 買花椒的時候需要一看、二聞、三抓，一看就是看色澤，色澤鮮亮且有點發黑的比較好；二聞就是聞味道，香麻味濃的比較好；三抓就是抓起來感覺一下，雜質少的 ... Read More
青花椒Sichuan Green peppercorns 清香帶麻適合口味淡的料理 ... | 食品添加物合法業者資訊網
因為帶有清新的花香，在料理上適合用於味道不那麼重的菜色上，比較能顯出青花椒的花香味，或是搭配紅花椒一起使用，可營造多層次的花椒香及特殊的麻辣口感。 Read More
花椒、麻椒、藤椒傻傻分不清？不同麻味了解一下 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月11日 — 花椒是一种落叶小乔木或灌木状植物，成熟果实呈暗红色，耐旱、喜阳光，多种植于我国西北地区。其味道浓郁辛香，是我国大部分地区家庭的的饮食调味料之一。 Read More
大廚偏愛「青花椒」 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月20日 — 青花椒適合用在各種菜品里，名菜有藤椒雞，都會看到放一串新鮮的藤椒在上面，味道勁麻。做花椒魚時，也是用藤椒，香氣清香，又麻的人嘴脣發顫，連說好吃。 Read More
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