「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月30日—人造奶油(Margarine)作為奶油(Butter)的替代品,已在日本社會中相當普及。由於口感滑順易於使用、價格親民加上又屬於「植物性」,為人造奶油的形象加 ...
你應該要知道的食事人造奶油由於易使用、口感滑順加上屬於「植物性」,讓民眾對其形象有不少加分,然而其生產過程在經過氫化後產生隻反式脂肪酸若攝取過量,易增加人體罹患心臟病與糖尿病的機率。
撰文=守口徹(麻布大學食品生命科學教授)
在剛烤好的熱呼呼吐司上塗抹人造奶油,這是會食用吐司的家庭,日常生活中能看到的再平凡不過景象。然而在這背後,其實隱藏了會威脅到家人健康的隱形危機。
攝取過多反式脂肪酸恐引起心臟病、糖尿病!歐美多國已禁添
人造奶油(Margarine)作為奶油(Butter)的替代品,已在日本社會中相當普及。由於口感滑順易於使用、價格親民加上又屬於「植物性」,為人造奶油的形象加分不少,不少消費者也是看中這些特點而加以選購。然而,人造奶油中有非常多反式脂肪酸,是一種「不自然的油」。人們如果攝取過多的反式脂肪酸,心臟病和糖尿病等疾病的發病率就會增加,因此在美國及荷蘭等國家中,販售或在食物中添加人造奶油已受到禁止。
台灣為避免食品中所含「人工反式脂肪酸」對人體造成健康之危害,在2018年7月1日已禁止使用「不完全氫化油」於食品中。
哪尼!脂肪抹醬只是加了水的人造奶油
有人可能會有這樣的疑問:換成脂肪抹醬(Fat Spread)的話是不是就沒有這個問題呢?
答案其實也是一樣的。所謂的脂肪抹醬,其實只是增加了水分,使口感能更加滑順的人造奶油而已。
「人造奶油」及「脂肪抹醬」皆以食用油脂、植物油為原料,經過乳化、急冷、捏合等處理,製作出具有可塑性或流動狀的塗抹產品。「人造奶油」的油脂含量有80%以上;而「脂肪抹醬」的油脂含量通常達10%以上而未滿80%。
別輕忽!巧克力、水果口味鮮奶油依舊是脂肪抹醬
最近市場上,出現了以小孩為客群,添加了巧克力或水果風...
「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 食品添加物合法業者資訊網
人造奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
人造奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
人造奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 食品添加物合法業者資訊網
人造奶油的發展,由18世紀末開始 | 食品添加物合法業者資訊網
你吃的是「奶油」還是「人造奶油」?標示新法7月上路 | 食品添加物合法業者資訊網
董氏基金會教你秒懂「人造奶油」 | 食品添加物合法業者資訊網
【馬滋彭色、香、脆麵包改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042373
添加物名稱:馬滋彭色、香、脆麵包改良劑;MalzperlePluz食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042373食品業者登錄字號:A-153735282-...
【鮮奶油香料 AF 1614H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385395
添加物名稱:鮮奶油香料AF1614H;FRESHCREAMFLAVOURAF1614H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385395食品業者登錄字號:F-11279782...
【鑽石冷凍麵團改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042317
添加物名稱:鑽石冷凍麵團改良劑;IreksFrost食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042317食品業者登錄字號:A-153735282-00000-3添加...
【奶油香料 326240】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000084123
添加物名稱:奶油香料326240;ButterFla.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000084123食品業者登錄字號:A-120991465-00000-4添加物分...
【眼鏡蛇香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117658
添加物名稱:眼鏡蛇香草精;CobraVanillaPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117658食品業者登錄字號:H-102672947-00000-2添...
【天然奶油香料 SC575298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671461
添加物名稱:天然奶油香料SC575298;BUTTERNATURALFLAVORSC575298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671461食品業者登錄字號:A-10...
【大理石餡預拌粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126331
添加物名稱:大理石餡預拌粉C;MarbleFillingPremixPowderC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126331食品業者登錄字號:A-10334120...
【奶油醬油香料K-346007】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876
添加物名稱:奶油醬油香料K-346007;ButterShoyuSeasoningK-346007食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876食品業者登錄字號:A-1...
【天然奶油酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207502
添加物名稱:天然奶油酸;ButterAcids,Natural食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207502食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添...
【發酵奶油香精 FW82191(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573440
添加物名稱:發酵奶油香精FW82191(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573440食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【天然奶油酸 IFC-3097】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179162
添加物名稱:天然奶油酸IFC-3097;NaturalButterAcidIFC-3097食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179162食品業者登錄字號:B-127655...
【天然奶油香料 SC575298】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273460
添加物名稱:天然奶油香料SC575298;BUTTERNATURALFLAVORSC575298食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273460食品業者登錄字號:A-10...
【奶油】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036039
添加物名稱:奶油;WhippedCream食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036039食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物分類:香料...
【奶油天然香料 FEN141750】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633212
添加物名稱:奶油天然香料FEN141750;BUTTERFLAVOURFEN141750食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633212食品業者登錄字號:B-185631...
【奶油天然香料 LN05915/2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260286
添加物名稱:奶油天然香料LN05915/2;BUTTERFLAVOURLN05915/2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260286食品業者登錄字號:B-185631...