米酒、伏特加比例怎麼抓 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月11日—每到清明前後,就是梅子盛產的季節,這時候最適合來DIY梅酒。...後才會知道顆粒大小是否會影響最終梅子的樣貌(一年後的結論是:一樣會變皺皺喔)。
每到清明前後,就是梅子盛產的季節,這時候最適合來DIY梅酒。自己泡梅酒還可以根據個人喜好調整糖、酒的比例,也可以選擇自己喜歡的酒款像是米酒、伏特加、威士忌,稍微調整一下,風味都會很不一樣。梅酒的做法其實並不難,只是中間有些步驟需要花的”等待”時間比較長。即使是同樣的比例成分,每年梅子的狀況不一樣,味道也會不盡相同,這就是DIY最吸引人的地方啊!
小娃媽是收集網路上各個前輩的分享,再融合過去做的經驗,最後找到比較適合自己的做法與步驟,但每個步驟的實際用意為何,網路上的說法各異,因此下面會寫出查到的可能原因,僅供大家參考用。
文末,也會提供我們搭配米酒、VODKA近一年後的口感唷! 大家可以參考我們的口感後再決定要選用哪一種酒來浸泡喔!
準備材料+工具這邊先來介紹做梅酒所需要的材料以及比較需要特別準備的工具。
青梅
一般來說清明前後的青梅狀態會最好,盡量挑還是”青色“的梅子,味道會比較好唷! 通常一賣都是一大袋,如果不想做這麼多,可以跟親友一起分著做。
冰糖其實不只是冰糖,也有人用黑糖、砂糖。我們是選擇比較大顆粒的冰糖,聽說大顆粒的冰糖融化得比較慢,等酒熟成後,梅子比較可以保有原來的脆度,不會皺皺的。之前我們是用小顆粒冰糖,泡完確實是皺皮梅子,這次是第一次嘗試用大顆粒,可能要等半年後才會知道顆粒大小是否會影響最終梅子的樣貌(一年後的結論是: 一樣會變皺皺喔)。大顆的冰糖也比較不易溶解,因此在浸泡過程中比較需要經常去觀察是否有充分溶解。
酒類基本上只要是酒精濃度30%以上的酒類都可以,最多人使用的是: 米酒頭、伏特加、威士忌。
密封罐
一定要準備大容量且清洗過並完全晾乾的密封罐。
鑷子、小刀或叉子這個是要用來去青梅蒂...
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