加香焢肉– 首思醬作Source Saucier | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月22日—煮當天煮的焢肉不一定最好吃前一天燉煮兩小時後,放涼冰鎮,隔天再...加香紅油」中已含有辣椒、花椒、八角等滷肉常見的辛香料,適量加入滷 ...
2️⃣ 倒入料理米酒抓醃肉塊,靜置20分鐘 (酒有去腥效果,量多寡隨意,反正遇熱就會揮發,肉吃起來沒有酒味。請確認每塊肉都均勻蘸上)
3️⃣ 把肉塊放入平底鍋,兩面煎至出油,肉塊外表呈現金黃至赤紅色澤
4️⃣ 準備燉鍋或電子鍋,倒入米酒100cc、醬油、適量 #加香紅油[1],加入青蔥、些許二砂糖。 這時可以先嚐嚐鹹度並自行調整,醬汁務必淹過肉塊高度。
💡「加香紅油」中已含有辣椒、花椒、八角等滷肉常見的辛香料,適量加入滷汁中,沒有辣味,只有香味,所以滷肉可以不必再多放辛香料喔!
5️⃣ 放入鍋中,小火燉煮「至少」2小時 電子鍋(飯鍋)可以定時,不怕瓦斯爐放著燒焦,電鍋外鍋一碗水約半小時,給點耐心分批加水,順便可觀察肉的狀態。 (2小時慢燉,油脂被逼出,肥肉的部分已經不油膩,瘦肉也不會過柴)
📝煮焢肉的秘訣 當天煮的焢肉不一定最好吃 前一天燉煮兩小時後,放涼冰鎮 隔天再加熱半小時 五花肉的膠質會更黏稠ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ
吃進嘴裡,肉塊Q軟、入口即化卻不鬆散喔!
👨🍳寶螺Ps. 配菜視個人喜好加入豆乾、紅蘿蔔、洋蔥.. 滷青蔥是台式焢肉必備的味兒 😋大口吃肉才是王道啊啊啊啊🍖🍖
References #加香紅油 (www.facebook.com)
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