要灌香腸的收藏,幾十年的配方做法配方詳細講解 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月8日—現在生活節奏加快,很多家庭都沒有時間去灌香腸,大多數時候就會選擇去菜...的香腸用的材料也沒有辦法保證,其實自己在家做香腸並不難,是非常簡單 ...
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現在生活節奏加快,很多家庭都沒有時間去灌香腸,大多數時候就會選擇去菜市場直接買現成灌好的香腸,直接回家就可以曬了,或者是買肉去代加工點進行加工,但我家還是會選擇自己手工做,不僅是因為衛生的問題,而且直接購買做好的香腸用的材料也沒有辦法保證,其實自己在家做香腸並不難,是非常簡單的,而且也不太耗時間;
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今天和大家分享我們家做香腸的具體方法和步驟,是我媽用了幾十年的老方法了,做好的香腸鹹香可口,而且耐保存,只是現在工具都升級了,在網上買腸衣的時候就會贈送這種做香腸的工具,不再是以前用一個大的那種可樂瓶或者是雪碧瓶,剪掉底部,然後把肉塞進去就直接做了,除了工具不一樣,方法都是一樣的,製作香腸除了原材料和製作方法,還有一點很重要,就是製作時間,一般做臘味是在每年的農曆10月到11月之間,這個時候的天氣最適合家庭製作;
用這個方法做出來的香腸鹹香味美,嚼勁十足,肉質流油吃起來不會覺得肥也不會覺得乾柴,吃上一片就能回味無窮,過年的時候蒸上幾根,切一盤招待客人倍有面子,平時也可以直接放在米飯上蒸著吃,香腸的香味和米飯融為一體,連米飯吃起來都是香噴噴的,香腸配飯,能讓你一口氣吃下2大碗米飯,喜歡的朋友可以試試!
【灌香腸】
【原材料】豬肉10斤、腸衣2包、食鹽100g、白糖200g、高濃度白酒150g;
【灌香腸的具體方法】
1、灌香腸的第一步就是選肉;
做香腸的肉可以選擇豬前腿肉或者是豬後腿肉,這兩個地方的肉相對來說價格比較便宜,一般超市活動價格會在20元左右,豬前腿肉和豬後腿肉的區別就在於前腿肉稍微肥一些,肥瘦比例大約在三七開,豬後腿肉會瘦一些,肥瘦比例大約在二八開,具體的肥瘦比例可以根據家里人的喜好選擇,我...
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