橄欖油怎麼選?看懂橄欖油等級和標籤,不必擔心買到假貨! | 食品添加物合法業者資訊網
九)酸價表—酸價約在3.3%以上,不適合食用,只能用作加工精煉。必須將此「燈油」與初榨橄欖油混合,並精煉至酸度降為2.0%以下才能食用,也就是 ...
最後更新日期 2022 / 10 / 11
真正對健康有益的橄欖油,只有特級初榨橄欖油…
原來「橄欖油」並不等於「初榨橄欖油」!
我在「橄欖油的好處…[1]」一文中,分享了九茵遠赴義大利莊園尋油之旅的所見所聞…
今天,她要教我認清橄欖油的等級和辨別標籤上的文字,以確保買到真正的好橄油。
延伸閱讀:橄欖油的好處盡在「特級初榨」中,什麼是特級初榨橄欖油?[2]
橄欖油等級上次與九茵道別前,我向她提出了一連串疑問:
既然特級初榨橄欖油如此完美,市面上為何還會有那麼多各種不同的橄欖油呢? 它們到底有何分別? 妳說橄欖油不等於初榨橄欖油又是什麼意思呢?今天,九茵要來繼續替我解惑,分享她在義大利莊園實踐親証的寶貴體驗。
要弄清楚橄欖油的等級,我們可以從酸度[3]和製作方法這兩個不同角度來了解橄欖油。
延伸閱讀:什麼是酸度(價)?請參考橄欖油的好處盡在「特級初榨」中,什麼是特級初榨橄欖油?[4]
角度一:從酸度(價)來看特級初榨橄欖油
酸價小於0.8%,可直接食用。
Virgin Olive Oil初榨橄欖油
酸價大於0.8%,小於2.0%,仍適合食用。
Lampante Olive Oil低級橄欖油 (燈油等級)
酸價約在3.3%以上,不適合食用,只能用作加工精煉。
必須將此「燈油」與初榨橄欖油混合,並精煉至酸度降為2.0%以下才能食用,也就是所謂的「純橄欖油」!
角度二:從製作方法來看 冷壓初榨法 天然 ~ 就是以天然萃取的方式壓榨。 冷壓 ~ 必須在30度以下的常溫榨...認識橄欖油 | 食品添加物合法業者資訊網
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