薑料理食譜 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年7月4日—薑料理食譜-三項自製乾薑做法&四項乾薑料理:乾薑做法料理健胃除濕更暖身!...日本人最近大為風靡的健康食材之一，正是乾薑，透過現代研究，從不同 ...

薑是一種常見的燒菜佐料，薑含有薑烯酚、薑油酮、薑辣素等等辛辣成分，薑可溫肺止咳，具有改善身體虛寒症狀的作用。

日本大約有150種醫療用中藥，其中75%都有用到薑，薑具有的食療功效可說是"沒有薑就沒有中藥"了。

日本人最近大為風靡的健康食材之一，正是乾薑，透過現代研究，從不同的角度，同樣發現到生薑變身為乾薑之後，所產生的奇妙變化，深深被乾薑能夠溫中祛寒的效能所吸引，不斷在各大主流媒體之中競相介紹，廣泛應用在各種料理與茶飲之中，你我身為中華文化的傳人，理應懂得利用這味由老祖先所流傳下來，保健又美味的好食材好好運用發揮乾薑功效。

平常在市場上很容易就買到新鮮的生薑，但是好的老乾薑不容易買得到，如果狀況許可的話，不妨隨手將生薑做一點處理，生薑就可以有接近藥用老乾薑的效果。推薦下列薑料理食譜-三項自製乾薑做法&四項乾薑料理供大家參考之；

新鮮生薑

１、生薑刷去泥土，洗淨，不用去皮。 ２、將生薑切成厚度一至二公釐左右的薄片。 ３、把生薑片放在陽光直射的地方曬乾，夏季約一日，冬季約七日左右不等。

若是陰天不見陽光，可以用烤箱預熱至約攝氏１６０度之後，烘烤約十至十五分鐘，至薑片乾透。

乾薑片可以進一步磨成粉末，即成薑粉。

a、薑粉隨手加入好的紅茶之中，或是熱的蜂蜜水裡，也十分美味。

b、料理乾薑時，以葡萄籽油或芝麻油起油鍋，放入乾薑片，煸炒至棕褐色，再和食材一同拌炒，風味極佳，是台式料理「三杯」做法，或是「麻油素雞」中的重要佐料。

c、空鍋熱鍋後，轉小火，放入乾薑片，倒入蜂蜜，反覆拌炒至乾薑吸飽蜂蜜為止，當成零嘴食用，可以幫助身體溫暖，健胃，除濕，滋潤內臟。

d、用薑粉來煮些炙草薑茶飲，每天早晚飲用，當濕寒的冬季...