《謠言終結站》肉品加小蘇打有害? 食品級可下肚! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月4日—網路流傳,有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩,吃多了可能對身體有害;...碳酸氫鈉(NaHCO3)俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼,是容易溶於水的白色粉末; ...
▲食品級的小蘇打可以用於肉品內,讓肉質軟嫩;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(照片來源:PIXTA)
記者吳亮儀/台北報導
網路流傳,有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩,吃多了可能對身體有害;食品藥物管理署出面闢謠指出,屬於「食品級」的小蘇打是可以用於肉品的,不過加太多恐會導致鹼味太重。
碳酸氫鈉(NaHCO3)俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼,是容易溶於水的白色粉末;經加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳,碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性,常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等。食藥署指出,使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉。
請繼續往下閱讀...
食藥署指出,小蘇打有分為工業用和食品用,工業用的小蘇打雜質較多、不適合吃進肚子,因此有做兩者區分。
小蘇打可與肉中的蛋白質產生反應,使組織疏鬆,並增加肉類的保水度,達到肉質軟嫩的目的。
不過,小蘇打畢竟呈弱鹼性,若加過量會因為鹼味過重,導致有「吃肥皂」的感覺。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[1]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[2]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[3][4]
References 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (iservice.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)發現小蘇打粉 | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打營養11種對身體的健康益處 | 食品添加物合法業者資訊網
少量吃小蘇打對身體有什麼好處?但攝入劑量得講究 | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打的作用是什麼?對身體有害嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打對人體有害嗎10 | 食品添加物合法業者資訊網
讓肉軟嫩的小蘇打會中毒?食藥署:只是味道像肥皂 | 食品添加物合法業者資訊網
《謠言終結站》肉品加小蘇打有害? 食品級可下肚! | 食品添加物合法業者資訊網
食用小蘇打對人體會不會有危害,長期吃小蘇打片對身體有害嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
【保立鮮 B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127792
添加物名稱:保立鮮B;BAOLIXIAMB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127792食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:抗氧...
【多磷素 K】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000198004
添加物名稱:多磷素K;POLYPHOSK食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000198004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:品質...
【茶凍安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075143
添加物名稱:茶凍安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075143食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:...
【雪沙冰安定劑(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096641
添加物名稱:雪沙冰安定劑(舊);SnowFIBStabilizer食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096641食品業者登錄字號:D-170631830-00000-...
【蛋香料PH003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219436
添加物名稱:蛋香料PH003;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219436食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:雞蛋型態:...
【燒肉香料74117-77】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575464
添加物名稱:燒肉香料74117-77;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575464食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:烤肉...
【冰沙改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000000433
添加物名稱:冰沙改良劑;ICESTABILIZER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000000433食品業者登錄字號:F-116994145-00000-2添加物分...
【蒜精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636271
添加物名稱:蒜精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636271食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:液狀(液劑、...
【茶味香料 C-17651】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471492
添加物名稱:茶味香料C-17651;TEAFLAVORC-17651食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471492食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
【益味能】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108094
添加物名稱:益味能;EwellPower食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108094食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:調味...
【麵粉品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011356
添加物名稱:麵粉品質改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011356食品業者登錄字號:F-101406366-00000-9添加物分類:品質改...
【碱水】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002611006
添加物名稱:碱水;KANSUIWATER食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002611006食品業者登錄字號:C-114441669-00000-5添加物分類:膨脹劑...
【檸檬酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001083007
添加物名稱:檸檬酸鈉;SODIUMCITRATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001083007食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【綜合品質改良劑ST-303】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106878
添加物名稱:綜合品質改良劑ST-303;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106878食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分類:...
【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000002075
添加物名稱:泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000002075食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:膨脹劑型態:粉狀...