[點心] 上白糖和細砂糖的差別 | 食品添加物合法業者資訊網
想知道日本砂糖有人用過嗎?海藻糖甜度低但是熱量04/0323:03.→rusheau25:其實跟砂糖差不多;上白糖對甜點的保濕效果好;三盆糖04/0323:03.
作者Redlights (卡芒貝爾)
看板baking
標題[點心] 上白糖和細砂糖的差別
時間Sun Apr 3 19:25:48 2016
小弟是個烘焙新手 原本一直都是使用細砂糖在製作蛋糕和點心 但最近聽說了有「上白糖」這種糖的存在 聽朋友的說法是上白糖做出的產品保濕度比較好 而且跟細砂糖的產品比較起來用上白糖的產品甜味會比較清爽 小弟想請問各位前輩 1. 使用上白糖取代細砂糖是可以直接取代還是有個比例? 2. 上白糖適合做塔皮或餅乾這類比較酥脆的產品嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.196.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459682750.A.BBD.html[1] ※ 編輯: Redlights (114.136.196.216), 04/03/2016 19:27:24推 Sutter: 用過上白糖後,還是喜歡細砂糖做的餅乾口04/03 19:30
→ Sutter: 感耶,每個人喜好不同可以試試 想問一下用上白糖做出來的口感如何? 04/03 19:30推 qsasha: 我只知道上白糖很貴~(逃)04/03 19:31
→ Junchoon: 上白糖含有少量糖蜜,吸濕性會比白砂糖強一點04/03 19:36
※ 編輯: Redlights (114.136.196.216), 04/03/2016 20:13:47推 poblue: 借文再問一下 三溫糖 海藻糖 珍珠糖又是什麼差別 可以同 04/03 20:16
→ poblue: 比例互用嗎 04/03 20:16
推 linda0807: 製作蛋糕的話,海藻糖可以一部分替代砂糖,但是全部替 04/03 20:37
→ linda0807: 代的話可能有失敗的風險,且海藻糖甜度較低,珍珠糖...
[點心] 上白糖和細砂糖的差別 | 食品添加物合法業者資訊網
三溫糖、上白糖、和三盆…日本砂糖哪裡不一樣? | 食品添加物合法業者資訊網
上白糖和三溫糖的小知識 | 食品添加物合法業者資訊網
上白糖彙整 | 食品添加物合法業者資訊網
世界大不同的『 糖』 | 食品添加物合法業者資訊網
日本糖百科 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙基礎知識細砂糖和上白糖有何不同 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙新觀點一天一點點上白糖 | 食品添加物合法業者資訊網
糖的選擇 | 食品添加物合法業者資訊網
關於烘焙用的糖、糖粉、海藻糖、上白糖 | 食品添加物合法業者資訊網
【玄米香料粉900519IP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358777
添加物名稱:玄米香料粉900519IP(停用);BROWNRICEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358777食品業者登錄字號:N-1707...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010570008
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(AMYLACETATEM170)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010570008食品業者登錄字號:A-154166554-0...
【味淋】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250745
添加物名稱:味淋;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250745食品業者登錄字號:E-180425660-00000-3添加物分類:型態:液狀(液劑、...
【液體糖香10% FF-053/08】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440117
添加物名稱:液體糖香10%FF-053/08;ETHYLMALTOL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440117食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522365
添加物名稱:黑糖香料;Blacksugarspices食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522365食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
【黑糖香料 B00216】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296093
添加物名稱:黑糖香料B00216;BROWNSUGARFLAVORB00216食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296093食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509214
添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509214食品業者登錄字號:A-113125756-00000-8添加物...
【L-精胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011394003
添加物名稱:L-精胺酸;L-ARGININE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011394003食品業者登錄字號:A-154166554-00000-4添加物分類:營...
【紅糖精粉 SMP-902135】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648027
添加物名稱:紅糖精粉SMP-902135;BLACKSUGARFLAVORPOWDERSMP-902135食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648027食品業者登錄字號:Q...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878
添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【麥香香料粉045654P(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254604
添加物名稱:麥香香料粉045654P(停用);MALTFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254604食品業者登錄字號:N-170735933-...
【黑糖香料 YK-691212】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689167
添加物名稱:黑糖香料YK-691212;BLACKSUGARFLAVORYK-691212食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689167食品業者登錄字號:Q-1548048...
【黑糖香料 94801-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335503
添加物名稱:黑糖香料94801-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335503食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【黑糖香料 814903 TM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626539
添加物名稱:黑糖香料814903TM;BROWNSUGAR814903TM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626539食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【味淋】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071206
添加物名稱:味淋;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071206食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:調味劑型態:液狀(...