黑巧克力優缺點一次看！瘦身、抗老功效只是媒體炒作？「優質 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月6日—以臺灣來說，總可可固形物含量在35%以上，可可脂與非脂可可固形物佔巧克力的18%及14%，才能被標示為「黑巧克力」（Darkchocolate）。

儂編家從不吝嗇於買巧克力，除了好吃以外，大概還被認為與紅酒一樣具有某些神奇的健康功效，諸如抗憂鬱、抗老、降血壓，而且「越純越好」。些巧克力好處你或許多少聽過，然而究竟是不是真的？今天儂編就來為各位釋疑一下，巧克力被認為神奇的原因在哪，被某些人認為「一點也不」的原因又在哪，一塊好的黑巧克力又該如何挑選。

延伸閱讀：吃海鮮可以增強性慾？專家告訴你「攏系假」，巧克力、牡蠣別再吃，「地中海飲食」可能更有效！[1]

1. 黑巧克力可以抗老、抗憂鬱、降血壓？

source：Jason Leung@Unsplash[2]

以臺灣來說，總可可固形物含量在 35% 以上，可可脂與非脂可可固形物佔巧克力的 18% 及 14%，才能被標示為「黑巧克力」（Dark chocolate）。黑巧克力之所以被視為健康食品，是因為可可固形物中的「黃烷醇」抗氧化物被發現有許多對人體有益的功效，讓我們來統整一下你曾聽過的黑巧克力好處：

1. 【抗老】：巧克力含有多種的抗氧化劑。抗氧化劑的功能，是對抗身體會自行產生的「自由基」，阻止自由基破壞身體細胞、產生疾病與老化的毒手。 2. 【降血壓、降血糖】：黃烷醇可以改善血液的流動狀態，以降低血壓；還有研究指出黃烷醇可增加人們的胰島素敏感性，可能對血糖的控制有正向幫助。 3. 【預防阿茲海默症】：黃烷醇有促進大腦血管健康的效果，活化認知能力，被認為可以預防年老後的失智症狀。 4. 【讓皮膚變好】：黃烷醇對於增加皮膚的緊密度與水分、降低陽光傷害也有功效。 5. 【抗憂鬱】：黃烷醇與改善情緒和認知有關，除降低憂鬱發作機率外，還可提升抗壓性、緩解焦慮和煩躁。

延伸閱讀：「連微笑都很困難」阿滴如何走出憂鬱症的6種方法，拯救自己脫離地獄深淵！[3]

2. 不，它並不是「健康食品」 ...

吃黑巧克力抗氧化、心情好！4種人不適合 | 食品添加物合法業者資訊網

巧克力是代可可脂的好還是可可脂的好？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月7日 — 可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是 ... 缺點：由於熔點範圍較寬，口內溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結晶時收縮性小 ... Read More

諸神的食物~~~可可脂Cocoa Butte | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月16日 — 可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一. 一般稱為白巧克力 ... Read More

黑巧克力優缺點一次看！瘦身、抗老功效只是媒體炒作？「優質 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月6日 — 以臺灣來說，總可可固形物含量在35% 以上，可可脂與非脂可可固形物佔巧克力的18% 及14%，才能被標示為「黑巧克力」（Dark chocolate）。 Read More

巧克力也分「真假」，可可脂和代可可脂不止一字之差 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月11日 — 但代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、 ... Read More

純可可粉有什麼神奇的功效與好處呢？ | 食品添加物合法業者資訊網

天然可可粉（Natural Cocoa Powder · 二種天然可可粉(未鹼化) 是從「100%可可膏」壓榨出大部分「可可脂」後 , 再從剩下的「可可餅 cocoa cake」研磨成細粉而成。如果是 ... Read More

黑巧克力的7大功效及副作用（第2種超受歡迎） | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月6日 — 黑巧克力／可可（Chocolate/Cocoa ）最早是源於古馬雅文明，最早是當地 ... 而大家所喜愛的巧克力（Chocolate），就是可可粉在重新加入可可脂及糖所製 ... Read More

巧克力可可脂什麼意思? | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月13日 — 可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點， ... 缺點：由於熔點範圍較寬，口內溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結晶時收縮性小 ... Read More

黑巧克力好處多，但這五種人要忌口！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月29日 — 其中的可可脂仍有脂肪，而1公克的脂肪可產生9卡熱量，因此，反而可可脂含量越高，也就是越純的黑巧克力，熱量相對也高，不建議三高患者及肥胖者食用。 Read More

可可脂是什麼 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月3日 — 缺點：由於脂解酶的作用引起脂肪分解而使產品產生刺激性皁味；代可可脂變形的溫度比天然可可脂低，巧克力在高溫下易變形、與天然可可脂相溶性較差， ... Read More

相關資訊整理