巧克力是代可可脂的好還是可可脂的好？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月7日—可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是...缺點：由於熔點範圍較寬，口內溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結晶時收縮性小 ...

2021年3月7日 — 可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是 ... 缺點：由於熔點範圍較寬，口內溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結晶時收縮性小 ...

2021年3月7日 — 可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是 ... 缺點：由於熔點範圍較寬，口內溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結晶時收縮性小 ... Read More

2021年11月16日 — 可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一. 一般稱為白巧克力 ... Read More

2021年10月6日 — 以臺灣來說，總可可固形物含量在35% 以上，可可脂與非脂可可固形物佔巧克力的18% 及14%，才能被標示為「黑巧克力」（Dark chocolate）。 Read More

2017年5月11日 — 但代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、 ... Read More

天然可可粉（Natural Cocoa Powder · 二種天然可可粉(未鹼化) 是從「100%可可膏」壓榨出大部分「可可脂」後 , 再從剩下的「可可餅 cocoa cake」研磨成細粉而成。如果是 ... Read More

2019年8月6日 — 黑巧克力／可可（Chocolate/Cocoa ）最早是源於古馬雅文明，最早是當地 ... 而大家所喜愛的巧克力（Chocolate），就是可可粉在重新加入可可脂及糖所製 ... Read More

2020年11月13日 — 可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點， ... 缺點：由於熔點範圍較寬，口內溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結晶時收縮性小 ... Read More

2019年8月29日 — 其中的可可脂仍有脂肪，而1公克的脂肪可產生9卡熱量，因此，反而可可脂含量越高，也就是越純的黑巧克力，熱量相對也高，不建議三高患者及肥胖者食用。 Read More

2022年1月3日 — 缺點：由於脂解酶的作用引起脂肪分解而使產品產生刺激性皁味；代可可脂變形的溫度比天然可可脂低，巧克力在高溫下易變形、與天然可可脂相溶性較差， ... Read More

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