[泰式料理。泰式綠咖哩] 從綠咖哩醬食材說起?還有泰國料理 ... | 食品添加物合法業者資訊網

小辣椒，荳蔻粉，白胡椒粒，芫荽粉，薑黃粉，鹽巴，蝦醬.食材都先切成細碎狀之後再去敲打成細緻的泥狀~;(另外，老師教授的份量我就不說了，尊重教室的課程隱私)~.搗碎的 ...

泰式咖哩裏頭，我最喜歡的就是綠咖哩了~

因為有椰奶滑順的口感，還有淡淡辛香料，而且口味上基本都不會過辣~

配上雞肉或是牛肉都超級好下飯的~

這次去曼谷學做菜，也有學到綠咖哩的做法~

一般的綠咖哩醬料，會先用新鮮的香茅，南薑，檸檬草，大蒜，小洋蔥以及香菜梗

小辣椒，荳蔻粉，白胡椒粒，芫荽粉，薑黃粉，鹽巴，蝦醬

食材都先切成細碎狀之後再去敲打成細緻的泥狀~

老師有說到用攪拌機雖然可以絞碎食物做咖哩醬，但是用敲打的方式可以讓食材的aroma香氣更釋放出來~

(另外，老師教授的份量我就不說了，尊重教室的課程隱私)~

搗碎的過程很好玩，要使盡吃奶的力氣，但是如果出力不對，也會搗得不均勻~

看到全班一堆外國人在敲泰式綠咖哩，一直聽到不同節奏咚咚咚的聲音~超好玩的~!!!

搗好的醬料就是新鮮的綠咖哩醬囉!!!

這是我自己敲打出來的喔~

以下的食譜我用的是現成的藍象blue elephant綠咖哩醬包喔，這次掃了幾十包回台灣!

如果大家這次沒有跟到曼谷快閃團，有些大賣場也有賣其他品牌的喔!!!

因為畢竟台灣很難找到新鮮的香草(南薑，香茅，檸檬草)，

大部分都是乾燥過後的，味道實在和新鮮的相差許多~

所以建議如果在家裡做就用現成的綠咖哩醬包吧~

...