海藻酸鈉的特性及其應用 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月2日—海藻酸鈉(sodiumalginate),又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠,是一種以...好,因此海藻酸鈉作爲黏合劑水產飼料的應用還是有試用範圍和添加配方的 ...
海藻酸鈉(sodium alginate), 又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠, 是一種以海帶、海藻為原料經各種離子交換(消化、過濾、漂白和鈣化、脫鈣、中和轉化) 提取製成的天然鏈鎖狀高分子多糖聚合物。我國海藻酸鈉的生產主要集中在沿海地區, 沿海地區海藻資源豐富, 海藻酸鈉生產發展很快, 目前生產量約11kt(含工業級), 食用級比重逐年增加。國內生產主要集中於青島等沿海地區,目前國內約有20 餘家生產廠家。由於海藻酸鈉具有獨特的增稠性、親水性、穩定性、膠凝性、耐油性、成膜性等特性, 廣泛應用於各個工業中。
海藻酸鈉的分子式為C5H7O4COONa, 分子量理論值為198.11, 分子量平均真實值為222.00, 聚合度80~750, 是一種白色或淡黃色粉末, 無味, 幾乎不溶於乙醇、乙醚等有機劑。
水溶解性
海藻酸鈉溶於水則形成黏稠的膠體, 吸水後體積可膨脹10 倍, 其水溶液黏度主要隨聚合度和濃度而變。海藻酸鈉溶液因保持著呈負離子的基團,故有反對電荷, 對疏水性懸濁液有凝集作用, 在食品中常做增稠劑。
穩定性
海藻酸鈉在pH 調低的情況下會逐漸形成海藻酸凝膠,調高pH 值, 海藻酸會溶解, 恢復原先黏度; 耐鹼性: 海藻酸鈉能夠耐受短暫的高鹼性(pH 大於11), 但較長時間的高鹼性會使黏度下降; 耐熱性: 海藻酸鈉可以經受短暫的高溫殺菌, 長時間高溫會使其黏度下降; 相容性: 海藻酸鈉可以和大多數添加劑分子共容(帶正電分子除外)。海藻酸鈉在乾粉狀態下較在溶液狀態下穩定。
凝膠特性
調低pH 時, 海藻酸會形成凝膠, ...
Party “Ooho” 耐 Ooho 水球與飲料球配方研究與推廣摘要 | 食品添加物合法業者資訊網
一种海藻酸钠及其制备方法和应用 | 食品添加物合法業者資訊網
化學粉圓與麵條 | 食品添加物合法業者資訊網
化工群參賽作品名稱 | 食品添加物合法業者資訊網
如何掌握玩耍海藻酸凝膠的正確姿勢 | 食品添加物合法業者資訊網
海藻酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
海藻酸鈉2%溶液泡製 | 食品添加物合法業者資訊網
海藻酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
海藻酸鈉的特性及其應用 | 食品添加物合法業者資訊網
那「膜」厲害作者林柏穎。國立屏東高級中學。3 年17 班。 | 食品添加物合法業者資訊網
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013296006
添加物名稱:乳酸鈣;CalciumLactate食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013296006食品業者登錄字號:A-111016795-00000-8添加物分類:...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010743000
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE(KIMICAALGIN)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010743000食品業者登錄字號:A-120884177-0000...
【海藻酸鈣複方 (Protanal BK 0854)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053544
添加物名稱:海藻酸鈣複方(ProtanalBK0854);CalciumAlginateBlend(ProtanalBK0854)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053544食品...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008728000
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE(200~250CPS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008728000食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012457004
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012457004食品業者登錄字號:A-128465079-00000-9添加物分類...
【鹿角菜膠 P-100-J】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027264
添加物名稱:鹿角菜膠P-100-J;CARRAGEENANTYPEP-100-J食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027264食品業者登錄字號:F-153683307-00...
【元凍3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000039132
添加物名稱:元凍3;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000039132食品業者登錄字號:I-165408847-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉狀(...
【海藻酸鈉(Protanal BK 6616)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033373
添加物名稱:海藻酸鈉(ProtanalBK6616);SodiumAlginate(ProtanalBK6616)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033373食品業者登錄字...
【檸檬風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232218
添加物名稱:檸檬風味香料;LEMONNATURALAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232218食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添...
【麥芽糊精】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055939
添加物名稱:麥芽糊精;MALTO食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055939食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:香料型態...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012844004
添加物名稱:海藻酸鈉;SodiumAlginate(KIMICAALGINI-1F)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012844004食品業者登錄字號:F-170557888-...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012250005
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012250005食品業者登錄字號:F-107209709-00000-7添加物分類:...
【利浦泰-T】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092928
添加物名稱:利浦泰-T;RIBOTIDE-T食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092928食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:調...
【愛玉膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000053419
添加物名稱:愛玉膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000053419食品業者登錄字號:F-116994145-00000-2添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【紅茶風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267643
添加物名稱:紅茶風味香料;BLACKTEAAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267643食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物...