日本茶種類與功效大彙整！ 傳統茶基礎知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月25日—綠茶的澀味成分兒茶素具有很強的抗氧化作用，有望能夠預防老化及肥胖等生活習慣病。另外，其抗菌效果對於預防感冒也很有幫助。容易感冒的季節推薦用茶漱口 ...

這次的主題是日本茶。日本茶是一種非常常見的飲料，例如飯後泡一壺茶放鬆一下，或是買瓶飲料茶輕鬆補充水分等等。餐飲店裡跟熱毛巾一起送來的茶水如果很好喝，就會不由自主的對料理充滿期待。

特別是抹茶在海外很有名，甚至說Matcha都能聽懂。我想也有人來日本旅行時參加過茶會吧？還有像照片中那樣，還有在一片黑暗之中或是在室外賞茶的新奇茶會喔！

說了這麼多，下面就一起來了解一下近在身邊但卻意外的並不了解的日本茶世界吧！

2021年春天，茶業界由於某個消息公開而震驚。50多年始終高居茶產出額（銷售額）全日本第一寶座的靜岡縣第一次被鹿兒島縣超越了。

第1名　鹿兒島（252億日圓）第2名　靜岡（251億日圓）第3名　三重（66億日圓）、京都（66億日圓）第5名　福岡（35億日圓）

說到茶就是靜岡和京都……原來並不是這樣！？解讀茶業勢力圖的鑰匙，就在歷史中。

日本正式開始種植茶樹是在鎌倉時代（1185-1333年左右）。在中國學習禪宗的僧人們將茶種和製法帶進日本並推廣，宇治（京都）、伊勢（三重）、駿河（靜岡）、八女（福岡）等各地都開了茶園。

到了15世紀中葉，融入了禪精神的「侘茶」誕生了，千利休創造出了「茶湯」，在武士間很受歡迎。特別是宇治茶更是好評如潮，據說秀吉、信長、德川將軍等當時的當權者都視若珍寶。

武士時代結束，到了明治時代（1868-1912年），失去職業的武士們去了靜岡縣各地開墾茶園。這裡發展成為日本最具代表性的茶鄉。另一方面，鹿兒島開始大量種茶則是在二戰後。溫暖的氣候加上寬廣的平原，鹿兒島以此為武器開始推動機械化種植，最終成為“日本第一”的產地。

提到日本茶，首先想到的就是煎茶、玉露、抹茶…這些綠茶吧。這些茶的原料是茶樹。我想有些人應該知道，烏龍茶、紅茶也是源自同樣的茶樹，區別在於是否發酵。採摘下的茶葉立即加熱終止發酵的就是綠茶，半發酵的話就是烏龍茶，而完全發酵的則是紅...