黯然銷魂清燉牛肉湯，世界最簡單好吃的做法，新手必學料理！ | 食品添加物合法業者資訊網

利用煎出的油脂來超香洋蔥，洋蔥稍軟為透明後，嗆入米酒及香料滷包拌勻炒香，拌炒出香後加入淹過牛肉的清水。4.加入切塊的白蘿蔔。5.大火煮滾後撇去浮沫，轉小火， ...

黯然銷魂清燉牛肉湯，世界最簡單好吃的做法，新手必學料理！

前陣子分享過紅燒牛肉麵，就有許多粉絲敲碗希望也可以分享清燉牛肉湯，青菜蘿蔔各有喜好，每次去吃牛肉麵時，這兩種湯頭的選擇總是讓我好兩難啊！

之前曾分享過老爸的拿手紅燒牛肉湯，其實只要把當中的醬油跟辣豆瓣醬移除，就是清爽版的『清燉牛肉湯』囉～

清燉牛肉湯是非常適合秋冬的食補料理；皇帝內經提到，牛肉性甘、平，可入脾與胃經，且能健脾益胃，增補氣血的功效堪比黃芪。而脾胃是人的是後天之本，氣血生化之源，不同體質的朋友都可以用於強身健體，特別針對那些久病體虛、中氣下陷、氣短、唇白、面色發黃、容易腹瀉以及手足冰冷等症狀的朋友，都可使用牛肉燉煲湯品來喝；尤其大病手術後的病人，可在煲湯時另加紅棗10粒左右，能補中益氣、幫助肌肉生長也能促進傷口癒合。

牛腱或牛肋條 1000克（我用1條牛腱 3條牛肋條） 洋蔥一顆切片 白蘿蔔 半條（去皮切塊） 薑片 3-4片 青蔥 2支 蒜頭 8-10顆 （去皮） 鹽  適量（可自行微調）

➩自製滷包

花椒 2小匙（也可用花椒粉) 米酒 3大匙 八角 2粒 月桂葉 2片

（所有香料可以放入中藥材袋中用過直接移除丟棄）

作法步驟

1.牛腱、牛肋條洗淨並切成略長塊狀（因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。先順紋切長條，再切二或三段）。洋蔥膩文切片，青蔥切段，薑ㄧ塊拍扁或切片皆可。

2. 用密封導熱良好的鍋具熱鍋，在鍋中加入適量的食用油，產生油紋，爆香蔥、薑、蒜，放入切成略長塊狀牛肉，用中大火將表面略煎金黃、肉色改變。如果鍋子較小可先用炒菜鍋爆香肉類及其他材料比較好翻動。