紅豆鹼粽做法小教室開課囉!快來一起學紅豆鹼粽美味開動 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月1日—1.紅豆洗淨放入鍋裡，加入淹蓋過紅豆5公分的水量，煮滾後，瀝掉水份去澀味·2.蓋上壓力鍋蓋，上壓後轉小火續煮9~10分鐘後，熄火靜置洩壓20分鐘·3.再拌入 ...

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大家都知道端午節就是要吃粽子划龍舟，不過其實端午節更吸引小編的是紅豆鹼粽(ﾉ>ω<)ﾉ  冰冰涼涼的滋味淋上甜蜜蜜的蜂蜜，無敵好吃啦!!!下面就來分享小編最愛的紅豆鹼粽做法給大家。讓大家也可以在家DIY紅豆鹼粽唷~~~

紅豆鹼粽做法1.份量

300g糯米約可以包16個紅豆鹼粽(小份量)，也可包大顆些，約10~12個，但每顆粽的紅豆餡份量要增加。

紅豆鹼粽做法2.材料

圓糯米…..300g

鹼粉…..6~7g，用1小匙水調成鹼粉水

花生油…..1大匙，拌糯米用 (一般的炒菜油皆可，橄欖油較不適合)

白糖…..1大匙，拌糯米用，可省略，主要是淡化鹼味

花生油…..1大匙，煮粽子時，加在水裡用 ( 一般的炒菜油皆可 )

粽葉…..16~32片，用2片粽葉較硬挺會較好操作，單片葉較軟

粽繩…..適量

 ※糯米與鹼粉或鹼油的比例 「3斤(1800g)糯米：1兩(37.5g)鹼粉或鹼油」

紅豆鹼粽做法3.製作紅豆餡 ( 壓力鍋製作 )

紅豆…..150g ，約量米杯1杯

清水…..400ml，約量米杯2杯

貳砂糖…..適量，依喜好的甜度決定

鹽…..少少，提味用

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