鍋寶歐風快鍋~鹼粽 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月3日—鍋寶歐風快鍋~鹼粽·1.圓糯米洗淨，再泡水4小時。·2.浸泡4小時後，將泡糯米的水瀝掉。·3.在圓糯米裡加入1大匙的小蘇打粉。·4.充份拌一拌，再靜置1 ...

  端午節將至，也想自己包一些粽子，今年想嘗試自己做鹼粽，以往只要想到，做鹼粽要煮2.5~3小時這麼久，加上家裡人口少，吃的量也不多，還要買鹼粉或鹼油才能做，這些東西就只能用在做鹼粽，買了沒用完，放家裡感覺也不安全，強鹼怕誤食危險，所以從沒想過自己做，真的想吃，就買現成的，現家裡有快鍋，又讓我想自己做鹼粽，而且我也找到可代替鹼粉的東西，就是用小蘇打粉取代鹼粉，這是家裡本來就有的材料，不用另外再添購，而且感覺用小蘇打粉也比鹼粉更安全，既然有快鍋可節能省時，又有小蘇打粉可取代鹼粉，不麻煩當然就會想自己做，用快鍋真方便，原來需要煮3小時，現改用快鍋，只需30分鐘，真的變得好簡單，現疫情也嚴重，待在家裡還是比較安全，自己動手做，可享美食又不用出門也不錯。

鍋寶歐風快鍋[1] ~鹼粽

材料： 圓糯米 300g    小蘇打粉(baking soda) 1Tbsp    植物油 10g

做法：

1.  圓糯米洗淨，再泡水4小時。(下圖是已泡了4小時的糯米)

2.  浸泡4小時後，將泡糯米的水瀝掉。

3.  在圓糯米裡加入1大匙的小蘇打粉。

4.  充份拌一拌，再靜置1小時。

5.  接著洗粽葉，粽葉剪掉尾端的粗粳，再入滾水中汆燙，燙過再洗，會洗的更乾淨，粽葉也會充份變軟，洗過後再瀝乾水份，因為我做的量不多，所以利用糯米泡小蘇打粉的時間，才洗粽葉，如果包的量多，粽葉要提早處理，才來的及。

6.  糯米浸泡了小蘇打粉，過了1小時，糯米的顏色也有點微黃，這和加了鹼粉或鹼油的結果，是一樣的，也都會變黃，要包前再加入約、2小匙的油拌一拌，我大概倒一點加入拌，加點油可預防粽葉沾黏。

7.  用兩片葉子，亮面朝上，頭尾交錯疊放，再摺出一個漏斗狀，我用鐵湯匙舀米，舀滿滿的，大約舀2次。

8.  糯米大概裝七分滿就好，因為米還會膨脹，所以最多只能裝七分，輕輕將上葉往下蓋，裡面還要留空間，再將外圍往下摺蓋。

9.  綁繩子時，要绑鬆鬆的，裡面的米可以活動，才有膨脹的空間，可搖一摇綁好的粽子，還聽的到米粒在移動的聲音。

10.  我沒包很...