聽起來太完美了嗎？了解一下甜味劑替代品的優缺點 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月26日—另外一種糖醇——赤蘚糖醇，也存在於很多不同種水果中。赤蘚糖醇的甜度大約是糖分的70％，而卡路里卻微乎其微。它每克含0.24卡路里，這一含量是 ...

我們不想面對、但必需面對的事實是：糖真的很美味——特別是如果您是喜愛甜食的人。但顯而易見的是，高糖分的飲食對您的健康和體重都有不良影響。甜味劑替代品或糖分替代品在近幾十年中出現，讓人們在享用同等甜度的美味食物時減少了蔗糖的攝取量。但是，實際情況卻非常複雜。

糖分對健康有害的原因之一是它可以快速累積。每克糖含有將近四卡路里。一罐12盎司的碳酸飲料平均含有39克的糖，相當於 156 卡路里！

換言之，您可能並沒有食用大量的高糖分食品，但您卻攝入了大量的卡路里。您攝入了越高的卡路里，您的身體就必須付出更多的努力才能消耗它。如果卡路里沒有被消耗，它們就會轉化為體重。

每克甜味劑替代品通常含有非常低的卡路里。這就是為什麼它們能夠吸引那些希望限制卡路里而卻不願犧牲甜品的人。

幸運的是，您有很多種選擇。

在我們把話題轉換至替代品之前，讓我們先來談一談一種重要的元素——單糖。它是是目前為止被最廣泛使用的甜味劑。去年它在全世界範圍內消耗了超過1.75億噸。

食用糖（或蔗糖）就是所謂的二糖。它是一種由單一糖分組成的稱為單糖（由單一糖分子組成，而二糖由兩種糖組成）的碳水化合物。 在這種情況下，單糖是葡萄糖（也稱為右旋糖）或果糖。

如上論述，蔗糖在大量食用時並不是最健康的物質。身體將其分解為葡萄糖和果糖。葡萄糖很快就可以被吸收到血液中。這通常會造成能量的快速提高，但對於那些希望保持健康、正常的血糖水平的人來說，這就是一個糟糕的選擇。

但葡萄糖和果糖的主要成分——蔗糖又是怎麼樣的呢？二者都是地球上最豐富的單糖。它們存在於很多水果、蔬菜，甚至是蜂蜜中。二者也都有精緻糖的形式。葡萄糖不具有與蔗糖相同的甜度，因為它不含果糖。果糖可以容易地粘附在口中的甜味受體上。果糖和葡萄糖都含有與糖分相似的卡路里數——每克約四卡路里。

由於葡萄糖能迅速提高血糖水平...