常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月16日—灃食智庫許庭禎副教授分析,常見的抗氧化營養素包括:維生素A(β-胡蘿蔔...因此在食品添加的抗氧化劑亦可分為天然或化學合成,天然抗氧化劑多存在於 ...
你應該要知道的食事適度攝取抗氧化營養素,可以幫助清除人體內的自由基,延緩人體老化(或稱氧化程度),幫助提升免疫功能。
撰文=灃食公益飲食文化教育基金會
灃食智庫許庭禎副教授分析,常見的抗氧化營養素包括:維生素A(β-胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、硒等,適度攝取抗氧化營養素,可以幫助清除人體內的自由基,延緩人體老化(或稱氧化程度),幫助提升免疫功能。最常見的抗氧化營養素主要有三種:
1、β-胡蘿蔔素:主要來源是深綠、黃橙色的蔬果,其中以紅蘿蔔最具代表性。紅蘿蔔有保護眼睛的效果,不僅是因為β-胡蘿蔔素可以轉變成維生素A,有助於視網膜,也因為其中所含有的β-胡蘿蔔素可以消除自由基,可以降低眼睛罹患白內障的風險。
2、維生素C:同樣來自深綠、黃色蔬菜、水果,例如芭樂、柳丁、葡萄柚、辣椒、奇異果、花椰菜、草莓、柳橙、檸檬、大蒜等。營養補充品中常有維生素C片,建議不要一次大量的維生素C,而是可以在一天之內分次食用,可達到較好的抗氧化效果,也降低結石的風險。
3、維生素E:屬於脂溶性抗氧化物質,多分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白等處,能阻止脂質的過氧化,進而保護細胞膜,維持正常功能。最佳食物來源是大豆、玉米、堅果、綠色蔬菜和蔬菜油,例如:麥胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、橄欖油、酪梨、蘆筍、菠菜、蕪菁等,可有助於預防膀胱癌、攝護腺癌、大腸癌等。
另外,食品在存放或加工過程中,也容易因為氧化作用而變質,因此在食品添加的抗氧化劑亦可分為天然或化學合成,天然抗氧化劑多存在於蔬果中,而化學抗氧化劑包含「二丁基羥基甲苯(BHT)」、「丁基羥基甲氧苯(BHA)」,主要用來避免食物中的油脂氧化,部分被添加於洋芋片、植物油、香腸、麥片或餅乾、泡麵等,減少油耗味及氧化產生的風險。
(本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》[1],未經授權禁止轉載。)
...
天然抗氧化劑- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
天然抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 食品添加物合法業者資訊網
常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢? | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
消除疲勞!必吃9天然抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 食品添加物合法業者資訊網
維生素C是天然的抗氧化劑,可維持免疫能力芭樂跟柳丁哪個 ... | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【抗氧化劑 A型】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006471004
添加物名稱:抗氧化劑A型;RONOXANA食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006471004食品業者登錄字號:A-170576484-00000-9添加物分類:抗...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009165006
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009165006食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...
【第三丁基氫? 20%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012146000
添加物名稱:第三丁基氫?20%;TERTIARYBUTYLHYDROQUINONE(SOLUTION)-20%﹝TBHQ(SOLUTION)-20%﹞食品添加物產品登錄碼:TFAB2M01...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010382009
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(COVI-OXT-90)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010382009食品業者登錄...
【L-抗壞血酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011443008
添加物名稱:L-抗壞血酸鈣;CALCIUMASCORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011443008食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加...
【L-抗壞血酸(維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011410002
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011410002食品業者登錄字號:A-127802094-00000-...
【L-抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011409000
添加物名稱:L-抗壞血酸鈉;SODIUMASCORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011409000食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加...
【L-抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011508000
添加物名稱:L-抗壞血酸鈉;SODIUMASCORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011508000食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010103000
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE(CALMIGENAS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010103000食品業者登錄字號:A-104222102-00000...
【L-抗壞血酸(維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011282009
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011282009食品業者登錄字號:A-127802...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002736003
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(MIXEDTOCOPHEROLS95)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002736003食品業...
【生育醇(維生素E )】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000049910
添加物名稱:生育醇(維生素E);VITAMINEACETATEOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000049910食品業者登錄字號:A-124956270-0000...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008541003
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008541003食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添...
【人蔘香料粉 A-T22990P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514355
添加物名稱:人蔘香料粉A-T22990P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514355食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:人...
【第三丁基氫醌】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011606009
添加物名稱:第三丁基氫醌;TERTIARYBUTYLHYDROQUINONE(TBHQ)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011606009食品業者登錄字號:F-154281...