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醣類 | 食品添加物合法業者資訊網

醣類

醣類可分為醛糖(aldoses).與酮糖(ketoses)兩大類：.▫醛醣(aldose):為具有醛基.(aldehydegroup;-CHO)的.單醣或其衍生物，如glucose。

 醣類

醣類可分為醛糖(aldoses). 與酮糖(ketoses)兩大類：. ▫醛醣(aldose): 為具有醛基. (aldehyde group; -CHO)的. 單醣或其衍生物，如 glucose。

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酮醣 | 食品添加物合法業者資訊網
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醛醣 | 食品添加物合法業者資訊網
乙醣. 乙醛糖. 乙醇醛 · 丙醣. 丙酮糖. 二羥丙酮. 丙醛糖. 甘油醛 · 丁糖. 丁酮糖. 赤蘚酮糖. 丁醛糖. 赤蘚糖 · 蘇糖 · 戊糖. 戊酮糖. 核酮糖 · 木酮糖. 戊醛糖. 核糖 ... Read More
糖类 | 食品添加物合法業者資訊網
半缩醛异构化 — 醣類（Carbohydrate）是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布于自然界。醣類的另一個名稱为碳水化合物，其 ... Read More
還原醣 | 食品添加物合法業者資訊網
還原醣可被適當的氧化劑氧化成醛醣酸、糖二酸等。 還原醣包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單醣，以及乳糖、麥芽糖等雙醣，和寡醣。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基 ... Read More
己醣 | 食品添加物合法業者資訊網
己醣中的醛基或酮基會與分子內的羥基反應，生成半縮醛或半縮酮環形結構。 ... 1 ɑ-和β-形態的己糖; 2 己醛糖 ... D-葡萄糖和D-甘露糖的半縮醛環式結構如下：. Read More
單醣 | 食品添加物合法業者資訊網
單醣[編輯] · 三碳醣：甘油醛、二羥基丙酮 · 四碳醣：赤藻糖 · 五碳醣：核糖、去氧核糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖 · 六碳醣：艾杜糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖 · 七 ... Read More
醣類 | 食品添加物合法業者資訊網
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常見還原糖有哪些? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月13日 — 常見的還原糖有哪些？ 單糖：所有的醛糖都是還原糖，如葡萄糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖；許多酮糖也是還原糖，例如果糖，因為它在鹼性溶液中能異構化 ... Read More
單醣(Monosaccharide) | 食品添加物合法業者資訊網
1. 六碳醛醣：有四個對掌中心，故共有2的4次方種異構物 資料來源：醫學百科. D-Glucose 葡萄糖：最容易被代謝；-OH 空間排列：右左右右 2. 六碳酮糖：有三個對掌中心， ... Read More
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