不發酵茶的製作 概要 | 食品添加物合法業者資訊網
綠茶是不經過發酵的。採摘下的鮮葉先經過攤放，使其水分散失，葉質變柔軟。在這所謂萎凋的過程之後，製作綠茶的工作大致可分以下三步驟：.
綠茶是不經過發酵的。採摘下的鮮葉先經過攤放，使其水分散失，葉質變柔軟。在這所謂萎凋的過程之後，製作綠茶的工作大致可分以下三步驟：
1.殺青
2.揉捻
3.乾燥
依這三個製作步驟進行的不同，中國人一般區別綠茶的製作方式有以下四種：
1.炒青綠茶
2.蒸青綠茶
3.烘青綠茶
4.晒青綠茶
以下即分別介紹此四種綠茶的製作方式。
炒青綠茶[1]
蒸青綠茶[2]
烘青綠茶[3]
晒青綠茶[4]
References 炒青綠茶 (www.museum-lasars.de) 蒸青綠茶 (www.museum-lasars.de) 烘青綠茶 (www.museum-lasars.de) 晒青綠茶 (www.museum-lasars.de)臺灣特色茶分類及加工製程簡介 | 食品添加物合法業者資訊網
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