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而核甘酸類化合物跟MSG會有味覺加成效果，意思就是如果加了一份的MSG達到的鮮味是100，加了一份的MSG混一半的GMP可能可以達到500，因此高鮮味精就可以減少用量但還是 ...

由於原原PO後來有修文，以及一些推文有提供意見，所以我用repost來回應全部文章。首先，講在前頭，我個人也不喜歡吃味精，我也是個外食族，每次吃到味道都一樣的菜而且會口乾舌燥也不怎麼爽，但是不喜歡歸不喜歡，我覺得不能用錯誤的觀念去誤導大家。 ※ 引述《y3k ( )》之銘言： > XD小弟昨天考完試不過今天早上才想到要回這篇不好意思orz > 以下我就自己對味精的認識稍做陳述@@ > 首先味精並不是一種單純的"調味料" 他的本質是中樞神經系統的某種興奮性神經遞質 > 其作用並不是像糖香料以及美好的味道等等單純的刺激味蕾(裡面的鈉離子可能有) > 而是透過某種機制讓你的腦袋感受到一種很"鮮美"的感覺使肉類往往比青菜更吸引人我覺得這段原理有誤，雖然穀胺酸的確是某種中樞神經系統的傳導遞質，但是很顯然的他的作用的確是跟糖、鹽、醋一樣，都是因為與特定味覺受器結合而造成具有鮮味的感覺。跟什麼中樞神經OOXX無關。 > 所以味精的原理其實和安非他命很像安非他命一開始也是單純作為合法興奮劑使用 > 但是安非他命吸久突然停下你不繼續吸或沒辦法繼續吸就再也不會感到爽歪歪了 > 我們若長期添加這樣的東西來增幅食物原本就具有的特殊化學性質風險即可見一斑 > 你挑剔的嘴和被寵壞的腦可能會讓你不知不覺愈加愈多這段你下面已經回應了，那我就不糾正了XD 味精與安非他命作用機制天差地遠。但是您把它與成癮性藥物相比，對其他調味品是不是有所不公平呢？味精吃多了以後嘴巴會想要吃更多味精，那怎麼不說喜歡吃重鹹的人以後還想要吃更鹹；喜歡吃酸的人以後會再想吃酸，如果沒吃到這麼酸就覺得沒味道呢？拿成癮性藥物來跟味精相比，還提到寵壞的腦...我覺得這就有點言重了。 > 更何況如果平常有吃零嘴之類的東西裡面其實就已經有很多的味精這句是真的！很多零嘴都有味精，而且寫在成分表裡面會寫"胺基酸"，讓許多不懂的人以為是很好的營養增強劑，殊不知就是味精。 > 曾經有人提出多力多滋裡面有含有五種穀氨酸(所有味精主要成分皆為穀氨酸的鈉鹽) 請問...

[問題] 味全高鮮味精 | 食品添加物合法業者資訊網

請問各位省錢達人~~ 味全高鮮味精要去哪買才便宜阿~~ 自從以前有一次 ... boil:吃味精會口乾舌燥主要是因為鈉含量很高吃太鹹會容易口渴 07/03 17:43. Read More

[新聞] 是真的！吃味精比較健康專家揭秘：跟吃 | 食品添加物合法業者資訊網

她也建議，做菜時有提鮮的需求時，最好就使用成分最單純的「味精」就行了。 ... 推anshley: 味精是發酵產生的，不是化學合成，因為化學合成成本太高 ... Read More

[新聞] 味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料 | 食品添加物合法業者資訊網

「大部分的人不知道鮮味與味精之間的關係，他們知道第五味就是鮮味，」彿萊希 ... 推ChungLi5566: 就名字取錯而已改叫雞粉接受度就變高了 02/16 18:20. Read More

[問題] 味精味素品牌挑選~烹大師味全鮮味炒手 | 食品添加物合法業者資訊網

《康寶》鮮味炒手3.《味全》高鮮味精或是有人有推薦的品牌/使用心得，還是冰糖代替就好了?炒菜加冰糖會不會很怪? 目前最想買烹大師，有人可以給點意見 ... Read More

[問卦] 味精是不是被汙名化很久了？ | 食品添加物合法業者資訊網

如題，我親戚炒菜或煮飯不加味精包括高纖味精，我吃覺得沒有味道，只有鹹味，沒有食物的甜味，我親戚說那是化學的，不健康， Read More

[問卦] 會相信吃得出味精的人是在哈囉？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月9日 — 一定有但絕對不會底下留言一堆都是這麼高xd. → vacuesen: 番茄乳酪也吃不得可憐哪 05/09 22:31. 推christopherl: 請Google 鮮味受器中國餐館症候群 ... Read More

[問卦] 大家家裡還有用味精嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月22日 — 現在人提倡健康一堆店都標榜不用味精味素好奇調查一下大家家裡做菜還有用味精嗎？雖然超市也很多烹大獅鮮基晶之類的東西不知道跟味精是不是差不多的 ... Read More

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而核甘酸類化合物跟MSG會有味覺加成效果，意思就是如果加了一份的MSG達到的鮮味是100，加了一份的MSG混一半的GMP可能可以達到500，因此高鮮味精就可以減少用量但還是 ... Read More

[問題] 請推薦素味精 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月10日 — 以前買過某牌鮮味炒手(味精)，但使用上覺得很難用，我也不知道為什麼現在煮菜只用醬油，鹽，.....等比較天然的調味料但跟外食的味道差距最大的. Read More

台灣人，你還要傻多久？味精才不是最該拒吃的健康殺手 | 食品添加物合法業者資訊網

用海帶、洋蔥、番茄熬煮的湯頭會有鮮味，就是因為這些蔬菜都含有麩胺酸。可是熬一鍋湯頭費時太久，成本也高，所以人工醱酵製成的味精很快地做為調味劑被廣泛 ... Read More

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