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護生甜點也能順滑可口·1.藻膠SeaweedExtract.由海藻中提取的多醣體所製，是用途最廣泛的植物膠之一。·2.桃膠Peachgum·3.愛玉Jellyfigseedgel·4.西米Sago（ ...

1. 藻膠 Seaweed Extract 

由海藻中提取的多醣體所製，是用途最廣泛的植物膠之一。

由於用以提煉的海藻種類各有所異，大致上分為三種：瓊脂、卡拉膠、海藻酸鈉 Alginate。

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瓊脂 Agar（瓊膠、洋菜膠）

常用以提煉的海藻類包括石花菜(洋菜)、龍鬚菜*、翼枝菜、伊谷草等。

凝結性強，需高溫才能於水裡溶化，在常溫下便可凝固成型。適用於製作較凝固不易融化的甜品或糕點。

常見市售於：燕菜絲/洋菜絲/大菜絲(條絲狀) agar-agar (strips)、燕菜精 agar-agar (powder) 、杏仁豆腐粉 almond jelly powder、寒天洋菜粉、段狀糸寒天等。