到底什麼是純素主義？東、西方素食定義大不同！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月14日—1、全素或純素：不含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）之純植物性食物。2、蛋素：全素或純素及蛋製品。3、奶素：全素或純素及奶製品。

素食其實是一個很廣泛的概念，定義有很多種，而台灣目前現行法規將素食分為5種定義：全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素。而西方對素食的定義則更複雜。近來很多研究證實植物性食材對人體健康有非常多的幫助，從改善新陳代謝、幫助腸道菌相、延長壽命、降低體重、預防發炎、幫助記憶力等等好處多多，而且對降低碳排放來說也是很有貢獻，可說是很環保的一種飲食。

前一陣子大家有沒有看到一個案例，就是號稱純素漢堡的一個店家，然後被員工爆料其實原料裡有加入葷料。素食參葷料其實之前就有聽過一些案例，有時真的是黑心商人為了調味所為，有時其實只是因為定義不清的問題。

因為素食其實是一個很廣泛的概念，定義有很多種，而加入素食的理由也很多種，比如有的人是為了宗教、有的人是為了環保、有的人是為了動物權、有的人是為了健康，所以總是要有規範讓大家依循。

台灣與歐美對素食的定義有許多不同之處。（圖片來源：韋恩的食農生活提供）

台灣的素食定義分為5種

台灣其實是素食的先進國，素食人口高達5～10%，而素食食品的豐富度也是發達到讓世界其他國家嘆為觀止，所以早就把素食的定義清楚的列入法規中。目前現行法規將素食分為5種定義：

1、全素或純素：不含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）之純植物性食物。 2、蛋素：全素或純素及蛋製品。 3、奶素：全素或純素及奶製品。 4、奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品。 5、植物五辛素：植物性之食物（含蔥、蒜、韭、蕎及興渠）。

產品如果宣稱為素食者，必須在包裝上清楚標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣。如果標示未依規定標示，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；如果標示不實可處4萬元以上400萬元以下罰鍰。

歐美對素食的定義也很複雜

歐美等西方國家近年來對素食...