小蘇打粉清潔超萬用！小蘇打＋檸檬酸…3個眉角增強去汙力 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月31日—「將鹼性的小蘇打與酸性的檸檬酸、食用醋一起使用，清潔效果更佳」，不論網路或電視新聞，都很常宣傳這種居家清潔小祕方。若細問其原理，不外乎是藉由酸鹼 ...

① 乾燥的小蘇打粉有預防油汙的功能嗎？ 乾燥的小蘇打粉完全不具去油汙效果，必須與水結合、產生氫氧根，才會成為弱鹼性溶液，進而去除油膩與髒汙。因此，平時預防性的在油膩處撒上小蘇打粉毫無意義，一定得與水作用（以濕抹布擦拭或調成溶液）才會產生去汙力。

②

實際上，小蘇打與檸檬酸混合，的確會產生酸鹼中和、釋出二氧化碳並起泡，擦拭過後汙漬也的確消失了，但若分析其化學式，就會知道這樣的結果，與兩者的酸鹼中和完全無關。

若要讓小蘇打與食用醋（或檸檬酸）中和，必須以1：1 的比例混合，兩者反應後，會產生鹼性的乙酸鈉（Sodium Acetate， 化學式為CH3COONa）或檸檬酸鈉（Sodium Citrate，化學式為Na3C6H5O7），這兩種物質雖然無毒，但也無助於清潔。

更重要的是，這裡的1：1，單位為分子量（須於實驗室中才能測得），而非常見的公克或毫升。換句話說，一般家庭根本無法正確調和小蘇打與食用醋（或檸檬酸）的中和比例。在這樣的情況下，只要食用醋多放了一點，小蘇打溶液中的氫氧根OH-就會被中和成水，去汙效果反被削弱。

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