羧甲基纖維素 | 食品添加物合法業者資訊網
羧甲基纖維素鈉(CMC)屬陰離子型纖維素醚類,外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉末或白色粉末,無嗅無味,無毒;易溶於冷水或熱水,形成具有一定粘度的透明溶液。溶液為中性或 ...
名稱及反應原理
1. 化學名稱:羧甲基纖維素鈉,又稱羧甲基纖維素[1]
羧 拼音: suō
2. 英文全稱:Carboxyl methyl Cellulose
3. 英文簡稱:CMC
分子式:[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n
反應原理
CMC 的主要化學反應是纖維素和鹼生成鹼纖維素的鹼化[2]反應以及鹼纖維素和一氯乙酸[3]的醚化反應。
第一步:鹼化: [C6H7O2(OH) 3] n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nH2O
第一步:醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n + nNaCl
物理性質羧甲基纖維素鈉(CMC)屬陰離子型纖維素醚類,外觀為白色或微黃色絮狀纖維[4]粉末或白色粉末,無嗅無味,無毒;易溶於冷水或熱水,形成具有一定粘度的透明溶液。溶液為中性或微鹼性,不溶於乙醇[5]、乙醚[6]、異丙醇[7]、丙酮[8]等有機溶劑,可溶於含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸濕性,對光熱穩定,粘度隨溫度升高而降低,溶液在PH值2~10穩定,PH低於2,有固體析出,PH值高於10粘度降低。變色溫度227℃,炭化溫度252℃,2%水溶液表面張力[9]71mn/n。
化學性質有羧甲基[10]取代基[11]的纖維素衍生物[12],用氫氧化鈉[13]處理纖維素形成鹼纖維素,再與一氯醋酸反應製得。構成纖維素的葡萄糖[14]單位有3個可被置換的羥基[15],因此可獲得不同置換度的產品。平均每1g乾重導人1mmol羧甲基者,在水及稀酸[16]中不溶解,但能膨潤,用於離子交換層析。羧甲基pKa在...
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