一點都不麻煩!6 步驟自製Q彈勁道的手工麵條 | 食品添加物合法業者資訊網
防疫在家想不到要做什麼菜,一碗香噴噴的麵食就能讓人滿足。比起用機器壓出的市售麵條,自己揉出的手工麵更是Q彈有勁,無論拌麵、湯麵、炒麵,美味程度都能更上一層樓,而且做法一點也不難!
自己做Q彈手工麵條,炒麵、拌麵、湯麵都香噴噴又好吃!
【手工麵】在家動手做!在家自己做手工麵,可以嘗試以冷水和麵製成的手工麵條,做法與步驟簡單,難度低,成品可以煮也可以炒,天氣熱拌成涼麵也適合。
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食材 中筋麵粉 500g 鹽 10g 油 30g 冰水 200g麵條粗細可以看個人喜好分切而成。
如果一次做好大量麵條,可以灑上少許手粉稍微抓勻,分成小份放入保鮮袋,冷凍保存。
製作步驟取一碗,加入冰水、油、鹽拌勻。
麵糰的吸水性會根據溫度改變,熱水和麵可以吸收更多水分,比冷水和麵多一倍,滑順有彈性;冷水和麵吸收的水分少,口感更勁道,適合炒煮不易爛。
油鹽水分次倒入麵粉中,一次加一點點,每倒入一些就要用手攪拌。
慢慢將麵粉揉成麵糰,用保鮮膜封起來,放入冰箱冷藏1小時。
接著開始做麵條。取夠大的擀麵棍,將麵糰從各個角度向外擀開,撖完一邊就換邊繼續擀開。 ...
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