【消委會】37款乾香料測試9樣本含可致癌物附16款無毒胡椒名單 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月5日—惟目前香港沒有為乾香料制訂赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限。消委會建議政府可考慮引入相關國際標準，現時JECFA（由聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織 ...

消委會曾測試市面上37款乾香料樣本，包括常用的胡椒、薑、蒜、咖喱及混合香料，發現9款（24%）含毒素（黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A），其中1款咖喱粉的黃曲霉毒素總含量超出本港法例要求及歐盟標準限制。

測試結果顯示，有3樣本同時檢出黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A。7樣本只檢出黃曲霉毒素，包括胡椒粉、薑粉、咖喱粉及蒜粉，佔全部樣本數目約19%，含量為每公斤1.1-20.1微克，最多最少相差近20倍。消委會指出，黃曲霉毒素被國際癌症研究機構列為第1類致癌物[1]，即有機會令人類致癌，主要與肝癌有關，對帶有乙型或丙型肝炎病毒的人而言，致癌風險較高，同時亦會影響胎兒，或導致幼兒發育不健全。

「有利腐乳王」咖喱粉被檢出最多毒素，黃曲霉毒素總含量為20.1微克/公斤，超出香港（15微克/公斤）及歐盟（10微克/公斤）的法例要求。其中，黃曲霉毒素B1含量（13.2微克/公斤）遠超歐盟（5微克/公斤）的法例要求。消委會已將有關樣本資料轉交食安中心跟進，並促請生產商盡快降低產品中的黃曲霉毒素含量，確保食物安全。

至於，赭曲霉毒素A被國際癌症研究機構列為第2B組，即有可能使人類患癌。是次測試有5樣本檢出赭曲霉毒素A，含量為2.0-7.4微克/公斤，當中以「誠興椰子香辣原料」蒜粉含最高赭曲霉毒，樣本資料亦已轉交食...