松露醬保存有技巧!專家分享松露醬的存放要點與料理運用 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月18日—而製作方式是以乾香菇泡軟後將水份擠乾,接著使用橄欖油依續炒香乾香菇、新鮮香菇、洋菇、蒜頭、紅蔥頭,再加入白酒和雞湯煮至收乾,最後再加入黑松露打成 ...
松露的產地大多分佈於義大利、法國,是一種生長在特定樹木底下的菌菇,並且熟成時間長達10年之久,有如鑽石一般珍貴。除了豐富的營養價值,松露的獨特香氣更能為料理畫龍點睛,不少老饕都對它深深著迷。
由於松露不容易採收,存放期限也比較短,市面上也常見加工而成的松露醬販售,讓我們更方便使用,不過松露醬保存也有許多要特別留意的地方,才能避免開封之後不小心變質,今天就讓 LA ONE eshop[1] 教你三招松露醬保存技巧!
松露醬保存方式教學,避免松露醬發霉的兩個技巧松露醬開封後的保存期限大多不長,建議儘早食用完畢,如果你也曾碰過松露醬無意間發霉,以下兩個松露醬保存技巧,可以維持鮮度更長久!
1.小心挖取避免碰水
開封後的松露醬建議儘早吃完,每次挖取時要注意使用乾淨且乾燥的湯匙或挖杓,絕對不能碰到水,才能避免細菌滋生,確保新鮮度。
2.使用夾鏈保鮮袋分裝保存
若短期內用不完,其實可以將購買回來的松露醬分裝在夾鏈保鮮袋,放置冷凍保存,準備料理時只拿取適當的量,就能避免因重複取用或是開關容器而讓醬料變質。
如何判斷松露醬是否壞掉?松露醬過期還可以吃嗎?每次食用松露醬之前,建議大家先檢查外觀顏色,若松露醬上頭已經出現白點,有可能就是發霉了!
而松露醬若過期卻沒有出現白色的黴菌時還能繼續吃嗎?其實超過有效期限的食物其風味可能已經變質,裡頭更有可能滋生看不見的黴菌,雖然心疼,不過請狠下心直接讓松露醬回收處理吧。
另外要特別注意,每次挖取完務必關緊蓋子或保鮮袋,更要避免水氣跑進去而導致發霉。掌握以上的保存及使用小技巧,松露醬自然就不會太快壞掉,但一樣建議開封後儘早使用完畢。
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