主婦必學調味料替換術:沒有魚露、味醂可以「這樣」替代! | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月14日—日式料理經常會使用清酒、醬油、味醂來調味,沒有味醂的話可以將「米酒和糖3:1的比例混合」,就能讓料理帶點味醂的鮮甜味,也能幫助食物去腥、帶出 ...
各位媽媽為了讓家人吃得更健康、營養均衡,自己下廚可說是又省錢又讓人放心的選擇。廚房調味料種類百百種,像是醬油、蠔油、醋等等,不過有些調味料只是偶爾使用,買了一大瓶卻常常用不完。小編今天來分享簡單的調味料替代方法,就算家裡沒有魚露、味醂,也可以用「這些」來替代!
「魚露」替代方法:
製作泰式、越式等東南亞料理的時候,常常會使用到魚露畫龍點睛。家裡沒有魚露的話,也不用太擔心,其實可以用「醬油和米醋 1:1 的比例混合」。如果想要增加鮮味,可以加些切碎的鯷魚,或者加點檸檬汁,更能帶出和魚露相似的味道。
「味醂」替代方法:
日式料理經常會使用清酒、醬油、味醂來調味,沒有味醂的話可以將「米酒和糖 3:1 的比例混合」,就能讓料理帶點味醂的鮮甜味,也能幫助食物去腥、帶出食材原味。
「日式醬油」替代方法:
日式醬油和台式醬油的口感一個清爽、一個濃厚。不管是當作沾醬還是作為烹飪使用,都會有不同的效果。如果今天想做日式料理,食譜上強調需要日式醬油的話,可以用這招!「1大匙的日式醬油=1/2大匙的台式醬油+1/3小匙的鹽」就可以輕鬆使用日式醬油創作料理囉~
主婦必備調味料>>麥醬油[1]
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