109年第二次營養師考試 | 食品添加物合法業者資訊網
(C),8,有關低溫保藏食物，下列敘述何者正確？冷藏溫度（0~7℃）能抑制病原菌的生長，因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮;冷凍溫度（-18℃）殺滅微生物的效率類似商業 ...
(C)
1
依據食品良好衛生規範準則，有關食品販賣業之規定，下列敘述何者正確？
販賣場所之光線應達到 100 米燭光以上
奶油蛋糕應貯放於攝氏 10 度以下
食品之熱藏溫度應保持在攝氏 60 度以上
攤販、小型販賣店兼售食品者不適用此準則
(C)
2
下列何種添加物，在食品外包裝上除品名外，不須同時標示其功能性名稱？
甘草酸一銨（monoammonium glycyrrhizinate）
D-木糖醇（D-xylitol）
蔗糖（sucrose）
環己基（代）磺醯胺酸鈣（calcium cyclamate）
(D)
3
餐飲業外燴業者，辦理多少人以上餐飲時，應於辦理 3
日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣（市）衛生局（所）報請備查？
50 人
100 人
150 人
200 人
(B)
4
依據食品工廠建築及設備設廠標準之規定，原料處理場、加工或調理場等建築物...
下列 何 種 食品 屬於 中 濕 性 食品 大腸桿菌與病原性大腸桿菌有何不同 食品衛生安全 題庫 19 食品添加物 與其 通用名稱之配對 下列何者正確 食品衛生安全 110 建議 業者 更換 油炸油 的 指標 或 現象 不 包含 下列 何者 食品衛生安全 選擇 題 關於 微生物 生長 因素 之敘述 下列何者錯誤 產品規格書 食品 高湯罐頭 竹南蛋糕 肉味香料 HK918/77 肉 精 粉 用法 蟹 肉 精 粉 英國茶品牌whittard 抗壞血酸功效
8 有關低溫保藏食物，下列敘述何者正確？ (A)冷藏溫度（0~7 ... | 食品添加物合法業者資訊網
8 有關低溫保藏食物，下列敘述何者正確？ (A)冷藏溫度（0~7℃）能抑制病原菌的生長，因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮 (B)冷凍溫度（-18℃）殺滅微生物的效率類似商業滅菌 Read More
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(C), 8, 有關低溫保藏食物，下列敘述何者正確？ 冷藏溫度（0~7℃）能抑制病原菌的生長，因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮; 冷凍溫度（-18℃）殺滅微生物的效率類似商業 ... Read More
因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮(B)冷凍溫度 | 食品添加物合法業者資訊網
8 有關低溫保藏食物，下列敘述何者正確？(A)冷藏溫度（0~7℃）能抑制病原菌的生長，因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮(B)冷凍溫度（-18℃）殺滅微生物的效率類似商業 ... Read More
109年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試 | 食品添加物合法業者資訊網
8 有關低溫保藏食物，下列敘述何者正確？ 冷藏溫度（0~7℃）能抑制病原菌的生長，因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮. 冷凍溫度（-18℃）殺滅微生物的效率類似商業滅菌. Read More
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