快速自製鹹蛋黃 | 食品添加物合法業者資訊網
臨時需要鹹蛋黃,但又沒有足夠的時間醃漬,可以 試試這個方法,不到 3天就能夠完成。
快速鹹蛋黃 份量 : 6個
材料 : 雞蛋 (或鴨蛋) 6個 鹽 80g 麵粉 (任何筋性皆可) 160g步驟 : 1.雞蛋清洗乾淨放入塑膠袋中密封冷凍至少 5-6小時或更 久至蛋完全冰硬 2.取出放室溫解凍 3.解凍後將蛋黃剝出備用 (蛋白可以留著做其他料理或烘焙使用)
4.鹽加入麵粉中混合均勻 5.混合好的鹽麵粉倒約一半至保鮮盒中 6.用大號量匙壓出 6個凹槽
7.蛋黃放入凹槽中,表面鋪上剩下的鹽麵粉 8.密封放冰箱冷藏約 35小時 ( 不要超過 40小時 )
*時間越久醃出來的蛋黃越鹹,請自行斟酌 *若使用鴨蛋黃,醃漬時間可以稍微增加 2-3小時
9.時間到將蛋黃取出 10.表面附著的鹽麵粉洗掉,在水龍頭下方清洗乾淨即完成 11.使用方式可依照一般鹹蛋黃
12.完成的鹹蛋黃冷凍保存約半年 13.剩下的鹽麵粉可以繼續醃漬,冷藏保存
補充 : 1.鹽與麵粉的比例約是 1 : 2,請自行斟酌
2.雞蛋黃也可以用鴨蛋黃代替
*此為簡易快速方式,僅提供給買不到鹹蛋黃或臨 時需要的人參考。成品無法與一般鹹蛋黃完全一 樣,不能接受者請勿嚐試。
...【烘焙食譜】自製醃鹹蛋黃~2日3日10日速成法優缺點比較(含 ... | 食品添加物合法業者資訊網
快速自製鹹蛋黃 | 食品添加物合法業者資訊網
自製 醃鹹蛋黃(雞蛋) 食譜與作法by Ke Li 的藏嚐手作 ... | 食品添加物合法業者資訊網
自製鹹蛋& 鹹蛋黃 | 食品添加物合法業者資訊網
自製鹹蛋黃 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋黃冷凍3天速成法(蛋黃酥專用) by Eve Lin | 食品添加物合法業者資訊網
【薄荷香料粉 PMD004T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701960
添加物名稱:薄荷香料粉PMD004T;PeppermintFlavorPMD004T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701960食品業者登錄字號:N-112905831...
【檸檬香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000061340
添加物名稱:檸檬香料粉;SprayDriedLemonFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000061340食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1...
【薄荷香料SFA-70575】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642942
添加物名稱:薄荷香料SFA-70575;PEPPERMINTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642942食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【E_1880065 鹹蛋黃香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252759
添加物名稱:E_1880065鹹蛋黃香料;E_1880065SALTEDEGGYOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252759食品業者登錄字號:A-1...
【檸檬香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621860
添加物名稱:檸檬香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621860食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:型態:粉狀(...
【巧克力香料 AC 1703】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000475250
添加物名稱:巧克力香料AC1703;CHOCOLATEFLAVOURAC1703食品添加物產品登錄碼:TFAA30000475250食品業者登錄字號:F-112797827-0...
【鹹蛋黃液體香料 30156 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713660
添加物名稱:鹹蛋黃液體香料30156T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713660食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:...
【R108662 青蘋果香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000183448
添加物名稱:R108662青蘋果香料;R108662GREENAPPLEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000183448食品業者登錄字號:A-15432143...
【鹹蛋黃液體香料 050004 1279C16】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273190
添加物名稱:鹹蛋黃液體香料0500041279C16;SALTEGGYOLKFLAVOR0500041279C16食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273190食品業者登...
【阿薩姆紅茶香料L-117346】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000075314
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料L-117346;teaassamflavourL-117346食品添加物產品登錄碼:TFAB30000075314食品業者登錄字號:A-1113...
【紅茶香料 LA 21833/6】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294306
添加物名稱:紅茶香料LA21833/6;BLACKTEAFLAVOURLA21833/6食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294306食品業者登錄字號:F-18509302...
【巧克力香料粉305599P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671
添加物名稱:巧克力香料粉305599P;CHOCOLATEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671食品業者登錄字號:N-170735933...
【鹹蛋黃香料SFA-130306】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621309
添加物名稱:鹹蛋黃香料SFA-130306;YOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621309食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【紅茶香料粉 20722】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000368262
添加物名稱:紅茶香料粉20722;BLACKTEAFLAVORPOWDERPDR.20722食品添加物產品登錄碼:TFAA30000368262食品業者登錄字號:N-16020...
【鹹蛋黃香精ES-5471】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571314
添加物名稱:鹹蛋黃香精ES-5471;SALTEDEGGYOLKFLAVOURES-5471食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571314食品業者登錄字號:B-11605...