乙酸乙酯 | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸乙酯是乙酸[1]中的羥基[2]被乙氧基[3]取代而生成的化合物[4],結構簡式為CH3COOCH2CH3。
乙酸乙酯 ethyl acetate
實驗室製取乙酸乙酯裝置乙酸乙酯又稱醋酸乙酯[5]。純淨的乙酸乙酯是無色透明有芳香氣味的液體,是一種用途廣泛的精細化工產品,具有優異的溶解性[6]、快乾性,用途廣泛,是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業溶劑,被廣泛用於醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維[7]樹酯、合成橡膠、塗料及油漆等的生產過程中。其主要用途有:作為工業溶劑,用於塗料、粘合劑、乙基纖維素[8]、人造革、油氈著色劑[9]、人造纖維等產品中;作為粘合劑,用於印刷油墨、人造珍珠的生產;作為提取劑,用於醫藥、有機酸等產品的生產;作為香料原料,用於菠蘿、香蕉、草莓[10]等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。我們所說的陳酒很好喝,就是因為酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量乙酸,和乙醇[11]進行反應生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應,所以要具有長時間,才會積累導致陳酒香氣的乙酸乙酯。
名稱
名稱1: 乙酸乙酯 ethyl acetate
名稱2: 醋酸乙酯 acetic ester
CAS No.: 141-78-6
分子式 C4H8O2
結構式CH3COOC2H5
相對分子[12]質量 88.11
球棍模型存在:除人工合成外,還存在於許多酒以...
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