義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經乳化的油脂)，我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆，不要用放了幾個月的豆子!

義式咖啡是什麼呢？讓你更了解道地的義式咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網

喝義式咖啡？還是手沖咖啡？兩者有什麼差異與特色 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月17日 — 義式咖啡 ... 義式咖啡espresso的es，其實就是英文的ex，有著快速、便利之意，義式咖啡的咖啡豆則被稱作House Blend，也就是常聽到的綜合/配方咖啡， ... Read More

什麼是精品咖啡？什麼是義式咖啡調合豆？關於日常咖啡的8個 ... | 食品添加物合法業者資訊網

喝咖啡，不僅是品嘗咖啡豆的品種風土，更是感受沖煮時的溫度人情。而咖啡風格的革新，不在於器材與裝潢，而在於味蕾的覺醒與冒險。今年博客來咖啡節，邀請了七位訪者， ... Read More

什麼是精品咖啡？ 3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月16日 — 義式咖啡多使用配方豆，由各種產區的咖啡豆所組成，且通常是深焙較多。單品咖啡豆為避免過久的烘焙讓單品豆喪失其風味與特色，較常看到淺焙、中焙。 Read More

手沖與義式咖啡豆烘焙的差別 | 食品添加物合法業者資訊網

選擇一支咖啡的烘焙度時有許多事情要考量，你要烘成淺、中或深焙？要烘焙的咖啡是什麼處理法？處理法會如何影響烘豆曲線？而沖煮的方法也是重要的考量點， ... Read More

手沖與義式咖啡的差異 | 食品添加物合法業者資訊網

一家咖啡店的義式配方叫做House Blend，通常會大量使用在義式咖啡飲品，如卡布奇諾、美式咖啡與拿鐵等，大部分都會烘焙得較深，以搭配牛奶和熱水。製作這種咖啡只能使用 ... Read More

咖啡廳點咖啡一次上手！7款常見義式咖啡推薦– 自煮生活 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月3日 — 義式咖啡的口感通常偏濃稠，帶有油脂感，跟手沖咖啡喝起來的乾淨清爽十分不同，因為義式的萃取壓力是九大氣壓，遠高於手沖的一大氣壓，重壓讓更多的咖啡 ... Read More

濃縮咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網

其實會有這個迷思是因為義式咖啡豆會精選許多不同產地的咖啡豆做調配，為了維持比較穩定的風味與口感，常選擇較深的烘焙程度。義大利咖啡烘豆廠商在自家的綜合咖啡豆加入 ... Read More

義式咖啡為什麼要混豆？喝之前必須攪拌？關於濃縮咖啡的4大 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2017年7月22日 — 義式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃取出部分的脂溶性成分。水溶性成分較重，所以會以咖啡液體的形式沉在 ... Read More

義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經乳化的油脂)，我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆，不要用放了幾個月的豆子! Read More

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