什麼是精品咖啡？什麼是義式咖啡調合豆？關於日常咖啡的8個 ... | 食品添加物合法業者資訊網

喝咖啡，不僅是品嘗咖啡豆的品種風土，更是感受沖煮時的溫度人情。而咖啡風格的革新，不在於器材與裝潢，而在於味蕾的覺醒與冒險。今年博客來咖啡節，邀請了七位訪者， ...

咖啡日常的問與答

作者:姚漢斯[1] / 2016-09-14 瀏覽次數(40592)

喝咖啡，不僅是品嘗咖啡豆的品種風土，更是感受沖煮時的溫度人情。而咖啡風格的革新，不在於器材與裝潢，而在於味蕾的覺醒與冒險。今年博客來咖啡節，邀請了七位訪者，請他們分享與咖啡相處的日常。

其實，把一件再普通不過的事情盡力做好，就是專業。煮咖啡不是高深的儀式，而是與香氣的自然互動，任何人都有能力學會為自己做一件很棒的事情 - 就像是為自己煮杯咖啡。只要願意，隨時都可以在當下沖煮屬於自己的咖啡，停下腳步，就好好為自己煮一杯，感受對自己的尊重、鼓勵與真情。

謹獻給好奇想嘗試，或是已經踏上探索香氣旅程的你。

咖啡愛好者｜01 蔡瑞麟 / Arny 阿尼熱愛咖啡的勞權律師，專研勞工法領域超過15年，在台北市勞動局、新北市勞工局有多年經驗。不僅是《Espresso 義大利咖啡實驗室》[2]共同作者，也身為「咖啡實驗室 coffee lab[3]」店主人，為台灣咖啡文化的進化燃起炙熱的火花。

對於資深的咖啡愛好者來說，在網路上被稱為「阿尼大大」的蔡瑞麟，他與林士昀的共同著作《Espresso 義大利咖啡實驗室》[4]可說是第二波咖啡浪潮興起時的首本中文經典書籍，他所經營的「咖啡實驗室 coffee lab[5]」至今仍是咖啡迷必須去朝聖的名店。熱愛咖啡的他，也是熱血正義的勞工律師，是弱勢勞工最堅實的後盾。採訪的地點是在阿尼家中，我們在可愛貓咪的陪伴和咖啡香氣間，聊起他的咖啡生活。

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義式咖啡是什麼呢？讓你更了解道地的義式咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網

喝義式咖啡？還是手沖咖啡？兩者有什麼差異與特色 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月17日 — 義式咖啡 ... 義式咖啡espresso的es，其實就是英文的ex，有著快速、便利之意，義式咖啡的咖啡豆則被稱作House Blend，也就是常聽到的綜合/配方咖啡， ... Read More

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2019年4月16日 — 義式咖啡多使用配方豆，由各種產區的咖啡豆所組成，且通常是深焙較多。單品咖啡豆為避免過久的烘焙讓單品豆喪失其風味與特色，較常看到淺焙、中焙。 Read More

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2020年3月3日 — 義式咖啡的口感通常偏濃稠，帶有油脂感，跟手沖咖啡喝起來的乾淨清爽十分不同，因為義式的萃取壓力是九大氣壓，遠高於手沖的一大氣壓，重壓讓更多的咖啡 ... Read More

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2017年7月22日 — 義式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃取出部分的脂溶性成分。水溶性成分較重，所以會以咖啡液體的形式沉在 ... Read More

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咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經乳化的油脂)，我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆，不要用放了幾個月的豆子! Read More

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