不同品種的葡萄釀成百變風味葡萄酒 | 食品添加物合法業者資訊網

可以釀造成葡萄酒的葡萄品種超過數千種，例如卡本內蘇維濃為紅酒最具代表性的品種，夏多內則是白酒最常見的品種，而不同風味的葡萄釀造出來的葡萄酒，風味也有差異。

撰文＝竹內香奈子（日本侍酒師、葡萄酒專賣店mista店長）

用來釀造葡萄酒的葡萄品種超過數千種， 各有不同的香氣和味道。在此為大家介紹各5種用來釀造紅葡萄酒和白葡萄酒的代表性品種。

紅葡萄酒

卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon） 這是釀造紅葡萄酒的代表性葡萄品種，果皮厚，也含較多的單寧（澀味）。有黑加侖、黑莓及巧克力等濃醇香味，澀味強而厚的酒體是其特色，酸味及澀味的平衡恰到好處。主要產地：法國波爾多地區及世界各地。

梅洛（Merlot） 果實和酒的熟成都較快，雖然有澀味但口感柔順，嚐起來滑順濃稠是其受歡迎的主要原因。帶有李子和藍莓的豐富香氣，比起卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），澀味及酸味少。 主要產地：法國波爾多地區及世界各地。

黑皮諾（Pinot Noir） 在樹莓和草莓的華麗香氣外還有櫻桃、蕈類和皮革類的香味，澀味較少、酸味較重，有果實味且口感纖細，十分高雅。此品種的葡萄因較為纖細，不易栽種。 主要產地：法國勃艮第地區，以及世界其他地區。

西拉（Syrah） 在澳洲被稱為「Shiraz」，有樹莓和黑加侖的濃縮香味及黑胡椒、肉桂的香氣。微辣且酒精含量高、帶有澀味為其特色。 主要產地：法國羅納河谷區等地。

格那西（Grenache） 在西班牙稱做「Garnacha」，有乾燥果實以及黑棗、葡萄乾等半乾燥的強烈果實香味。可以感受到百里香等的微辣感，果實味豐富、澀味少，而酒精含量高為其特色。 主要產地：法國南部及西班牙。

白葡萄酒

夏多內...