【 葡萄品種】新手入門的不澀紅酒首選 | 食品添加物合法業者資訊網

再退一萬步講，如果不知道送別人紅酒該選什麼種類的時候，選支Merlot，錯不到哪去，只要你遇到的人不是麥斯，你說是吧？WINE&TASTE.五分鐘喝懂葡萄品種-美洛(Merlot) ...

葡萄酒新手入門的最佳選擇

『誰敢點梅洛我就走人。我不喝他媽的梅洛！』有人說過，看一個人喝的酒，可以知道他是什麼樣的人。還記得十年前一步叫做尋找新方向（Sideways）的電影嗎？

裏面那位憂憂不得志，自認不凡的中年男子麥斯鍾情於纖細優雅的黑皮諾葡萄（以後還會介紹到），對天平上另一端的梅洛（Merlot）紅酒嗤之以鼻，連嚐都不想嚐一口。

先聽好 - Merlot 是目前全世界產量最多的紅葡萄品種[1]，它的柔順風味，幾乎不會有人討厭她。如果你也是個和麥斯一樣的人（絕對不是件好事），聽到這樣的形容，多少會把 Merlot 從心中的採購名單上刪掉。但，這大眾情人的形象，只是 Merlot 的其中一面⋯⋯

要怎麼形容 Merlot 呢？好生長的 Merlot 雖然原生於法國，但由於其不需太久就能熟成的特性，讓她的追隨者一路從法國到義大利，又延伸到美國、智利這些美洲國家。葡萄皮不厚，果肉飽滿，容易成熟，釀出來的酒自然難讓人討厭 – 想想看一杯巨峰葡萄釀成的超級葡萄汁（當然這是誇張點了）加上黑莓、紅梅的濃郁香氣，還有柔順不澀的口感，也難怪Merlot有著「大眾情人」的稱號。

打著這平易近人的旗幟，Merlot 在全世界迅速的流行起來，尤其是美國、澳洲等新世界國家帶著氣候與科技的優勢，釀出許多甜美果香與柔順口感的平價葡萄酒，劫持了許多入門者的心，卻也因為皮薄及釀造法而缺乏特色，更不會因為陳年有什麼變化，才被麥斯稱為「沒個性」。

在麥斯討厭的大眾情人面貌之下，Merlot 其實也有著另外一片舞台。在法國的波爾多右岸，Merlot 經常與卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）[2]這些酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，有時候更是主角 – 還記得要價上萬的千頌伊毒酒（或是連勝文開過的）Chateau Petrus 嗎？Petrus 使用的 Merlot 比例就相當高，豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣，讓人幾乎沒辦法與平價的 Merlot 聯想在一起。麥斯，若你喝過 Petrus，怎麼還會討厭它？

...