黃金糖飾@ Jane的歡樂廚房 | 食品添加物合法業者資訊網

完成的裝飾糖可以放在蛋糕或是甜點上，頗有畫龍點睛的效果。重點是這個裝飾糖不...拿著湯匙滴下焦糖測試流下來的速度，糖太熱會太稀、糖溫度降過多會太稠不好操作。

只需要糖和水加上溫度的催化就可以變出裝飾用的黃金糖，有沒有很神奇？ 完成的裝飾糖可以放在蛋糕或是甜點上，頗有畫龍點睛的效果。 重點是這個裝飾糖不難也不搞剛，操作起來不麻煩，但是要有點耐心，多一點點的巧思讓收到美味甜點的時候更加的開心。

細砂糖和水放入厚底單柄鍋中後開始煮沸，大約要煮到175~180度C的溫度左右才算好。 厚底鍋的用意當然是為了不要讓煮糖的過程中焦鍋。 煮糖的時候最好是要能夠有溫度計檢查一下當下的溫度，否則得靠經驗多實驗幾次才會抓到要領。

一起來玩玩吧！

材料：

細砂糖             100g

清水                1~2大匙

材料如圖。 只需要細砂糖和水就要來做糖裝飾囉！

將細砂糖和清水(可以先放1匙，稍後觀察黏稠度再調整)放入厚底單柄鍋中瓦斯爐小火開始煮製。 這個時候先別急著攪拌，讓細砂糖慢慢地融化在水裡。