不只有入菜、泡澡,達人教你香草的日常應用! | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月29日—香草的日常應用...香草植物除了拿來食用之外,也可以用來聞香,甚至泡澡。只要將香草植物剪下,簡單用水沖淨後,置於紗布袋中綁好,浴缸放水時就可把紗 ...
香草入菜小常識 一定要認識的好搭香草
羅勒、巴西里除了可以入菜做料理外,也是西洋料理界的辛香料,羅勒味似九層塔,巴西里似香菜,都是能增加料理香氣的美味香草。而青紫蘇最常拿來搭配海鮮,尤其是生魚片,百里香適合搭配肉類,特別是牛排,迷迭香則是搭配海鮮、肉類都不會出錯,拿來醃肉更適合,有去腥增香之效。
青紫蘇左:百里香,右:迷迭香
乾燥香草與新鮮香草入菜差異一般常見可在家輕易種植的香草有奧利岡、馬郁蘭、迷迭香、百里香、香芹以及羅勒等,有些香草適合新鮮入菜,如:羅勒、香芹以及奧利岡,這些香草因為本身就帶有特殊的香氣,所以廣泛拿來直接入菜,透過熱煮更能烹調出香草味道,這是乾香草無法取代的。 而薰衣草、迷迭香以及百里香大多會先製成乾香草,可磨成粉或曬成乾,就像胡椒以及鹽巴稍微撒在食材上就能提味。
烘焙料理適合乾燥香草一般來說,烘焙時較常使用已經過乾燥處理的香草植物,因水分已徹底排除,成品較不易有發霉的狀況。但新鮮的香草植物取得容易,使用起來也可以很方便又快速,只是需要注意,完成後的點心餅乾最好放置於密封罐中,且盡早食用完畢為佳,餅乾類約可保存一個星期,蛋糕、奶酪及果凍則建議盡可能在兩、三天內吃完較佳。
香草的日常應用香草植物除了拿來食用之外,也可以用來聞香,甚至泡澡。只要將香草植物剪下,簡單用水沖淨後,置於紗布袋中綁好,浴缸放水時就可把紗布袋放入,並用手輕輕搓揉,讓香草植物的精油散發出來。建議可以選擇迷迭香、薰衣草或奧勒岡等,都是一般常被使用來泡澡的香草植物。
香草進階照顧術 防蟲害取5根紅辣椒搭配200c.c.水煮3分鐘,再過濾掉辣椒皮與辣椒籽,完成自製辣椒水,噴灑於香草葉背上可預防蟲害,使用越辣的辣椒,防蟲效果越好,約10天噴灑一次即可。如果香草已有蟲害,建議先用刷子先刷掉小蟲,再噴灑上辣椒水(約2~3天噴灑一次),預防再長蟲。另市面上也有賣驅蟲液。
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