【園藝】香草植物的應用 | 食品添加物合法業者資訊網
【2023最新公告】集結了我園藝文章的要點並重新進行編修與增補的《香草園藝筆記》已於BookWalker平台上架,如欲購買【請點選此連結前往[1]】。
這篇主要分享一些關於我個人幾年來香草種植後收成的使用方式,給予家中可食用植物爆棚的朋友們當參考:
一、料理、烘焙:
我想如果是平日便喜歡料理、烘焙的朋友們如果只種少數一兩盆盆栽肯定是供不應求的,特別是有些植株生長較慢、難以供應自己每日所需;也由於並不太可能持續使用單一香草進行料理,也因此會想方設法種上許多盆栽、或者進行大量繁殖。
而這樣的狀況會造成在照顧上的時程會慢慢拉長、並且擁擠的陽台或者花園要處理病蟲害、檢視是否有病蟲害將會較耗費時間與心力。因此建議剛開始不要貪多,量力而為,往後再慢慢增加即可。
1. 貯存
多餘香草的儲存方式,同樣熱愛香草的廚師朋友與我說將烤箱預熱以後,將洗乾淨且無水分的香草葉子除下後,放入烘烤一、兩秒再進行儲存、便可長時間保存並且香氣也不會佚失。
至於網路上搜尋「香草烘乾」的方式是低溫烘乾,成效與香氣貯存的成果如何我因為沒試過而不清楚,但有興趣的人可以試試看。
此外,我也會使用曬乾或者風乾、陰乾等方式脫水後進行貯存,記得先把莖與葉分離,頂端芽苗也摘除,避免植物為了存活而回收水分;等到草葉完全乾燥時在貯存進喜歡的容器便可,最好夠保持乾燥並且盡速使用完畢。
若有連同花瓣、花蕊等共同收成較容易長小蟲子,一樣貯存乾燥香草葉片的罐子盡量能夠冷藏,並且確實密封避免受潮。如果覺得葉片太佔空間,可以完全乾燥後再使用乾燥的果汁機、食物處理機等打碎成粉末,只要確實密封,香氣與效果是差不多的。
打成粉末貯存的混合香草,左邊是混合香草、右邊為玫瑰天竺葵由於我一直以來都未有心嘗試新的乾燥方式,因此有興趣的朋友們可以查詢「香草 乾燥」等關鍵字閱讀更多資訊。 ...
【園藝】香草植物的應用 | 食品添加物合法業者資訊網
不只有入菜、泡澡,達人教你香草的日常應用! | 食品添加物合法業者資訊網
8 種西餐常見香草一次認識,除了入菜還能這樣用! | 食品添加物合法業者資訊網
香草植物認識與應用 | 食品添加物合法業者資訊網
【課堂講義】香草植物與應用 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
常見香草作物之應用 | 食品添加物合法業者資訊網
香草植物的栽培與應用 | 食品添加物合法業者資訊網
【紅茶香料-80223/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561289
添加物名稱:紅茶香料-80223/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561289食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【橘子香料 WT-618】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311248
添加物名稱:橘子香料WT-618;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311248食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【咖啡香料 94431-1/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379501
添加物名稱:咖啡香料94431-1/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379501食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【3-辛烯-2-酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291156
添加物名稱:3-辛烯-2-酮;3-Octen-2-One食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291156食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【5-甲基-2-苯基-2-己烯醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190064
添加物名稱:5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;5-Methyl-2-Phenyl-2-Hexenal食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190064食品業者登錄字號:N-...
【魚香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631670
添加物名稱:魚香料;FISHFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631670食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【右旋-檸檬烯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198949
添加物名稱:右旋-檸檬烯;D-Limonene食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198949食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【龍眼香料-96706】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586501
添加物名稱:龍眼香料-96706;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586501食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【1-戊烯-3-酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234018
添加物名稱:1-戊烯-3-酮;1-Penten-3-One(EthylVinylKetone)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234018食品業者登錄字號:N-128151...
【雞蛋香料 ES-94567(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288184
添加物名稱:雞蛋香料ES-94567(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288184食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【茶香料-21610-5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698123
添加物名稱:茶香料-21610-5;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698123食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【芒果香料 91132/10XN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328369
添加物名稱:芒果香料91132/10XN;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328369食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【雞蛋香料粉 PDR.1126】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291223
添加物名稱:雞蛋香料粉PDR.1126;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291223食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【肉精膏香料 12063】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433399
添加物名稱:肉精膏香料12063;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433399食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【牛奶香料-12556】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645642
添加物名稱:牛奶香料-12556;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645642食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...