【園藝】香草植物的應用 | 食品添加物合法業者資訊網

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　　這篇主要分享一些關於我個人幾年來香草種植後收成的使用方式，給予家中可食用植物爆棚的朋友們當參考：

　　　　一、料理、烘焙：

　　我想如果是平日便喜歡料理、烘焙的朋友們如果只種少數一兩盆盆栽肯定是供不應求的，特別是有些植株生長較慢、難以供應自己每日所需；也由於並不太可能持續使用單一香草進行料理，也因此會想方設法種上許多盆栽、或者進行大量繁殖。

　　而這樣的狀況會造成在照顧上的時程會慢慢拉長、並且擁擠的陽台或者花園要處理病蟲害、檢視是否有病蟲害將會較耗費時間與心力。因此建議剛開始不要貪多，量力而為，往後再慢慢增加即可。

　　　　1. 貯存

　　多餘香草的儲存方式，同樣熱愛香草的廚師朋友與我說將烤箱預熱以後，將洗乾淨且無水分的香草葉子除下後，放入烘烤一、兩秒再進行儲存、便可長時間保存並且香氣也不會佚失。

　　至於網路上搜尋「香草烘乾」的方式是低溫烘乾，成效與香氣貯存的成果如何我因為沒試過而不清楚，但有興趣的人可以試試看。

　　此外，我也會使用曬乾或者風乾、陰乾等方式脫水後進行貯存，記得先把莖與葉分離，頂端芽苗也摘除，避免植物為了存活而回收水分；等到草葉完全乾燥時在貯存進喜歡的容器便可，最好夠保持乾燥並且盡速使用完畢。

　　若有連同花瓣、花蕊等共同收成較容易長小蟲子，一樣貯存乾燥香草葉片的罐子盡量能夠冷藏，並且確實密封避免受潮。如果覺得葉片太佔空間，可以完全乾燥後再使用乾燥的果汁機、食物處理機等打碎成粉末，只要確實密封，香氣與效果是差不多的。

　　由於我一直以來都未有心嘗試新的乾燥方式，因此有興趣的朋友們可以查詢「香草 乾燥」等關鍵字閱讀更多資訊。 ...