自製新鮮椰奶／椰奶優格椰子肉是寶Homemade Coconut ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年3月23日—新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜，夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾，清爽無比，炎夏一到，肥丁的冰箱一定有椰青的踪影。椰子汁喝光光後，椰子肉也是寶，從椰 ...

相信大家一定有買過罐裝椰奶做的咖喱吧？椰奶是非常容易腐敗的產品，只要留意成份表，很多罐頭包裝的椰奶加入了穩定劑、調味劑，甚至額外的糖份。

肥丁的雙親是柬埔寨華僑，丁媽做得一手好的越南菜，椰奶是肥丁家常見的食材。新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜，夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾，清爽無比，炎夏一到，肥丁的冰箱一定有椰青的踪影。椰子汁喝光光後，椰子肉也是寶，從椰殼裡刮下來，加水打就成了新鮮椰奶，鮮磨鮮榨的椰奶濃而不膩，清甜的椰子，其口感與風味都是罐裝所不能及的。

雖然加工食物可以延長食材的保存期限，讓我們輕易嚐到來自世界各國的食物，使用也很方便，但是加工的食物的添加劑所帶來的負擔也是不容忽視的。食物原本的味道和加工食物也有一段的距離，時間久了我們忘記了食物原本的滋味。椰奶就是一個很好的例子，很多朋友覺得罐頭椰奶的味道太濃重不喜歡，但是新鮮椰奶天然淡淡的清香味道是不同的，若你品嘗過應該也會有所改觀，新鮮椰子不難取得，有機會不妨試做做看吧﹗

椰奶 Coconut Milk 又稱椰漿，是從成熟的椰肉中萃取而出的奶白色液體，富含脂肪，質地濃純。椰奶好比乳製品，由水與脂肪組成，椰肉中富含脂肪，天然淡淡的椰子清香，屬於「植物性奶」，可取代牛奶用於各種料理上，素食者和乳製品過敏者都可以安心享用。

椰子選那一種？

綠皮嫩椰子，去掉淺綠色外殼後呈現米黃色的初熟年輕椰子，香港稱「椰青」，打好的椰奶不用過濾，順滑可直接使用，沒有椰子渣

棕色的老椰子也能做，不過老椰肉的纖維比較粗糙，傳統...