自製新鮮椰奶/椰奶優格椰子肉是寶Homemade Coconut ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月23日—新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜,夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾,清爽無比,炎夏一到,肥丁的冰箱一定有椰青的踪影。椰子汁喝光光後,椰子肉也是寶,從椰 ...
免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ[1] 去优酷看视频 http://t.cn/RnWgYTJ[2]相信大家一定有買過罐裝椰奶做的咖喱吧?椰奶是非常容易腐敗的產品,只要留意成份表,很多罐頭包裝的椰奶加入了穩定劑、調味劑,甚至額外的糖份。
肥丁的雙親是柬埔寨華僑,丁媽做得一手好的越南菜,椰奶是肥丁家常見的食材。新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜,夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾,清爽無比,炎夏一到,肥丁的冰箱一定有椰青的踪影。椰子汁喝光光後,椰子肉也是寶,從椰殼裡刮下來,加水打就成了新鮮椰奶,鮮磨鮮榨的椰奶濃而不膩,清甜的椰子,其口感與風味都是罐裝所不能及的。
雖然加工食物可以延長食材的保存期限,讓我們輕易嚐到來自世界各國的食物,使用也很方便,但是加工的食物的添加劑所帶來的負擔也是不容忽視的。食物原本的味道和加工食物也有一段的距離,時間久了我們忘記了食物原本的滋味。椰奶就是一個很好的例子,很多朋友覺得罐頭椰奶的味道太濃重不喜歡,但是新鮮椰奶天然淡淡的清香味道是不同的,若你品嘗過應該也會有所改觀,新鮮椰子不難取得,有機會不妨試做做看吧﹗
椰奶 Coconut Milk 又稱椰漿,是從成熟的椰肉中萃取而出的奶白色液體,富含脂肪,質地濃純。椰奶好比乳製品,由水與脂肪組成,椰肉中富含脂肪,天然淡淡的椰子清香,屬於「植物性奶」,可取代牛奶用於各種料理上,素食者和乳製品過敏者都可以安心享用。
椰子選那一種?
綠皮嫩椰子,去掉淺綠色外殼後呈現米黃色的初熟年輕椰子,香港稱「椰青」,打好的椰奶不用過濾,順滑可直接使用,沒有椰子渣
棕色的老椰子也能做,不過老椰肉的纖維比較粗糙,傳統...
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