椰奶、椰漿哪裡不同？椰子食材基本知識一次看懂... | 食品添加物合法業者資訊網

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這幾年椰子油忽然竄紅，連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟著登上健康食物版面，成為有機超商裡熱門商品，無論你是愛椰子的香氣、還是愛它的健康成分，如果你正準備跟著踏進椰子料理的世界，一定要搞懂各種椰子食材的基本學問。»相關推薦：想用最近超夯的「椰子油」做料理，先看懂4個重點！[1]請繼續往下閱讀...椰漿—超萬用、最普遍的植物奶椰漿是最常出現在日常生活中的椰子食材了，指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體，又稱作椰奶，其富含脂肪和水分，帶有淡淡的椰子清香，被歸類於「植物奶」的一種，全素者、乳糖...

這幾年椰子油忽然竄紅，連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟著登上健康食物版面，成為有機超商裡熱門商品，無論你是愛椰子的香氣、還是愛它的健康成分，如果你正準備跟著踏進椰子料理的世界，一定要搞懂各種椰子食材的基本學問。

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椰漿是最常出現在日常生活中的椰子食材了，指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體，又稱作椰奶，其富含脂肪和水分，帶有淡淡的椰子清香，被歸類於「植物奶」的一種，全素者、乳糖不耐患者都能食用。

市面上椰奶品牌不少，該怎麼挑選？椰漿和椰奶又有什麼差別？(PhotoAC)

市售椰奶包裝主要有鋁箔紙盒裝、罐裝兩種，一般來說紙盒裝的脂肪含量會比較低，呈現跟一般牛乳一樣的液狀，多稱為 Coconut Milk，水和椰肉的比例約在1：1，在常溫貨價或冷藏櫃都能找到。另一種 Coconut Cream，椰肉和水大約以4：1的比例混和成，脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油，以罐裝居多，開封前是常溫保存，取用比較方便。

此外，也有一些已經加了糖的椰漿，包裝上多會標示Cream of coconut，只適合用於甜點和調飲，不建議與食譜中的椰奶互換。