麻糬精 | 食品添加物合法業者資訊網
性狀: 本品為乳白色粉末
特點: 1.能保持長時間的柔軟:在冬季容易乾燥的季節,也約可保持一個星期左右,可量化生產 2.能保持良好口感及形狀:一般麻糬為了保持柔軟大致多加糖及水分但容易變成太甜或不好整型,本公司產品採用酵素轉化方式,糖份可以降低不會過甜而且口感增加 3.直接添加使用方便:原料蒸熟加熱後70℃以下直接加入攪拌即可 4.抗老化,保柔軟及增加食用口感 5.麻糬專用品質改良劑
用量:
品目 氣候
冬季(15℃以下)
春秋(15℃~30℃)
夏季(30℃以上)
麻糬(對糯米)
1.2~1.5%
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