看待「食安問題」，你不可不知的五大觀念 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年10月28日—「這食物吃了有害嗎？」、「我可以安心購買嗎？」、「現在還有什麼東西是可以吃的？」面對台灣層出不窮的食品事件，除了人人自危之外，我們還能如何 ...

台灣層出不窮的食品事件，除了人人自危之外，還能如何因應？台灣國際生命科學會新任會長陳陸宏帶您破解食安事件常見的迷思。

撰文＝陳陸宏（ILSI Taiwan 會長）

「這食物吃了有害嗎？」、「我可以安心購買嗎？」、「現在還有什麼東西是可以吃的？」面對台灣層出不窮的食品事件，除了人人自危之外，我們還能如何因應？台灣國際生命科學會新任會長陳陸宏帶您破解食安事件常見的迷思。

食品事件不全是食品「安全」事件

近年來食品相關議題備受國人重視，相關報導也層出不窮，當有產品違反食品衛生標準時，媒體便會大肆報導，該食品的添加物含量超過標準規定的幾倍，接下來的幾天，透過各種媒體管道強力放送，將該食品冠上「毒○○、黑心XX」的頭銜，民眾無不人心惶惶，深怕已將有毒物質吞下肚，危害健康。

根據世界衛生組織（WHO）的說法，「安全」是避免使食品對消費者的健康造成傷害，包括慢性與急性的危害。綜觀近10年來的食品事件，若以事件本質的角度來看，可以區分為食品消費事件（如：標榜使用天然食材，實為使用人工原料等廣告不實案件）、食品管理政策面事件（如：是否開放美國牛肉進口），以及食品違規事件（如：食品中添加未經核准使用的動物用藥、塑化劑、順丁烯二酸酐等），而這些所謂的食品事件並不全是食品「安全」事件。因此，若民眾能對「消費有疑慮」和「有安全危害」的區分有所認識，就可免除過度不必要的恐慌。

檢驗結果中並沒有「零檢出」一詞

隨著檢測技術不斷進步，新的分析方法、新的儀器都能提高檢驗的靈敏度，即使其濃度可能是ppm（百萬分之一）、ppb（十億分之一），甚至是ppt（一兆分之一），消費者只要看到「有檢出」，無論數值為何，都會感到不安。於是，要求「零檢出」的聲浪湧現，似乎非得交出含量為零的檢驗結果，大眾才能安心。然而，真的有所謂的「零檢出」嗎？

一般大眾誤以為「零檢出」就是代表沒有任何添加物或有害物質存在，這個想法其實是錯...